是什么征服了战斗民族？就是这一勺美味鱼子酱！
华灯初上，醒一杯上等的干白，挖满满一勺送到齿间轻咬，每一粒饱满的珠子在口中爆开，鲜味和清香立刻溢满口腔，感受这大自然的馈赠。
等等，这不是《舌尖上的中国3》，而是我第一次尝到鱼子酱时，脑袋里自动迸发出的台词和情景。
这个大家本来觉得很顶级的食材，现在已经可以在早中晚甚至下午茶中享用了，男士养肝健体，女人减肥排毒，说的就是鱼子酱这个极品好物。
鱼子酱-上流社会的产物，这种美味自诞生之日起便饱受世人无上好评，至今已超过2000多年，亚里士多德在公元前4世纪就为它记下一笔。
此后，文人雅士在字里行间大流口水者，史不绝书。若你尝过这种美味，便再不能忘怀，这每一匙滑不溜丢的舌尖触感，为你添加了许多痛快滋味。
品尝鱼子酱，是一种纯粹感官的奢华享受。所追求的已经不是肚腹的饱足，而是食物与味觉之间的共鸣。
法国路易十四当家作主的时代，上流社会专门跟伊朗皇帝学了吃鱼子酱，据说此物对男性床笫的表现有极佳辅助功效。
这个时髦食物流传到俄罗斯贵族那里，人家却是稀松平常。原来鲟鱼每年两次到伏尔加河产卵，鱼卵早已被寻常百姓摆在餐桌上享用了。
位于伏尔加河口三角洲的小城阿斯特拉罕是鱼子酱盛产地，目前仍然是世界上最大的鲟鱼子生产加工基地。
怪不得俄罗斯战斗民族如此的热爱鱼子酱配伏特加，这种顶级的美味他们吃起来也不是一般的豪迈，身体好是有道理的。
彼得•梅尔这样说：“鱼子酱，你日子过得好时可以吃，日子过得坏时也可以吃；你胜利凯旋时是一种犒赏，大难临头时是一种慰藉。在你赚到第一个百万的那一天，品起鱼子酱来一定美妙之至；而在破产前夕享此美味，则是最后展示一种不服输的姿态，滋味也许更胜一筹呢？
还有，爱情之花初绽时，可以吃；爱情之花凋零时，也可以吃。吃鱼子酱不愁找不到借口。你如果一时半会儿没想出来，那就干脆为了身体健康而吃吧。” ——彼得•梅尔《满嘴黑珍珠》
WHAT？原来是鲟鱼卵……
严格来说，在世界上只有Beluga、Oscietra和Sevruga三种鲟鱼的鱼卵才可以制成鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的Beluga鱼子酱质素最佳，年产量不到100尾，鱼子颜色由淡灰到灰黑色都有，被称为“里海珍珠”。
鱼子酱的珍贵，除了鲟鱼稀少，还因为它从鱼卵被加工成鱼子酱的过程非常繁复，全靠艺术般的熟练技术和知识，这和Tiffany钻石戒指由于镶工出色而价钱格外昂贵是一个道理。
越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。
HOW？get吃鱼子酱的正确姿势……
吃鱼子酱很讲究的人，会在餐具上有所要求，最好是用贝壳、黄金、象牙、木头等材质制成的小匙舀取鱼子酱。
禁用银器
许多餐厅喜欢用高级银质餐具，但在鱼子酱这里就是被绝对禁止的。人们认为银匙会带来一层淡淡的金属味笼罩在鱼子酱上，让它丧失了最初始的鲜甜。
温度很重要
收到鱼子酱，第一件事就是立刻把它放在冰箱的冷藏室中，保持-2℃-2℃的储存环境，让它的品质和鲜美度达到最佳。
品尝前，将鱼子酱的盖子打开，放于室温下10-15分钟，提高鱼子酱的温度，让香味散发。
搭配食物
可根据个人口味配上不同的辅料，最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。
配酒
传统搭配上最好的是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。
将香槟冻到透心，用贝壳小勺舀起一勺，等鱼子酱在口腔中噼里啪啦迸发出无数小星星之时，再来一口香槟，小气泡锦上添花，再次迸裂，咸味、酸味、腥味、酵母味、苦味……百味最后成为意味深长的甜，在唇齿之间绕梁不绝。
伏特加：★★★★★
香槟：★★★★★
白酒：★★★★
白兰地/威士忌：★★★★
白葡萄酒：★★★★
红葡萄酒：★★★
精品推荐
西伯利亚鱼子酱，由人工养殖7年以上的西伯利亚鲟鱼卵制成，颜色多为褐色、灰色和黑色，卵径2.8mm以上，入口有淡淡的海洋鲜香。
俄罗斯鱼子酱，由养殖11年的俄罗斯鲟鱼卵制成，颜色淡黄色，也有金黄色，卵膜很有弹性，胶原蛋白含量尤其高，入口的爆破感相当明显，卵径2.9mm以上，入口有淡淡的果仁清香。
海博瑞鱼子酱，由养殖8年以上的俄罗斯鲟鱼卵制成，颜色棕黄色或淡灰色，鱼卵颗粒较大，卵径3mm以上，入口有香浓的奶香味。
史氏鱼子酱，由养殖8年的史氏鲟鱼卵制成，颜色棕黄色，卵膜有弹性，胶原蛋白含量高，入口有爆破感，卵径2.9mm以上，入口果香怡人。
听听大家怎么说
#库Live 卡露伽鲟鱼子酱#
继秃黄油之后，早餐又有了新伴侣，kalugaqueen四海鲟鱼子，分别是俄罗斯，西伯利亚，史氏，海博瑞。
西伯利亚我最喜欢，颜色比较深，颗粒也不是很大，软糯，但最为清香爽口。颗粒最大的是海博瑞，卵膜入口爆破感最强，可惜我最烦的就是这种爆破感。
俄罗斯和史氏的口味比较重一点，配苏打饼干恰恰好。一口鱼子一口酒，早餐吃的我摇头晃脑的也是嘻嘻嘻了~
寺库707，我们持续火力全开……
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