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有朋友问：想开一家鱼子酱餐厅，可是开在哪里好呢？
答案也许有很多，但最佳答案只有一个--机场。
机场？谁会在那种迎来送往、人人行色匆匆的地方吃鱼子酱？
30年前，英国伦敦的希斯罗机场也是这么想的，他们因此否决了老牌鱼子酱经销商“caviar house”的入驻请求。
好在英国人办事一向思前想后、朝令夕改，1998年，第一家“caviar house”终于在其2号航站楼开张了，后来又陆续在3号和5号航站楼各开了一家。
这几年来，仅希斯罗机场一地的鱼子酱年销售量就达到了1.5吨，成为全英国鱼子酱销售人气最旺的地方。不仅如此，它还带动了整个海鲜消费行情的火爆。
今年一年，希斯罗机场就卖出了两万五千公斤的三文鱼和两万四千公斤的龙虾，外加八万杯香槟，简直成了英国的海鲜消费圣地。
希斯罗机场是全世界最繁忙的机场之一，旅客年吞吐量达7000万人次，机场的雇员人数近八万人，几乎抵得上一个小型城市。
更为难得的是，机场作为旅行的起点、终点和中继站的特性，创造了一种独特的商业氛围，相比于其他时间地点，人们往往会在旅行过程中更加善待自己，尤其是在高档美食的消费方面，显然要比平时出手大方，所谓“穷家富路”就是这样一种传统的消费理念。
caviar house最早参破了人们的这种消费心理，致力于为出门在外的人们提供高档美食，截止2008年初，该品牌已于全球开设了40家鱼子酱及烟熏三文鱼专门店，其半数位于机场内。
另一家鱼子酱品牌“裴卓仙”也意识到在机场开店会是他们突破销售瓶颈的重要一步，目前在美国东西岸的大型国际机场都能见到这家老字号的身影。
实际上，我们也较早地涉足到了机场的鱼子酱供销领域，在2011年与德国汉莎航空签订的一揽子供货合同中就包括了汉莎航空所辖的多个机场候机站的餐厅供货。
把鱼子酱店开在机场的另一大好处就是能让顾客吃到最新鲜的鱼子酱，美国综艺电视节目《厨艺大师》的专业评委约翰•托鲁德和格雷格•华莱士号称吃遍了全世界的鱼子酱，他们一直推崇机场鱼子酱的新鲜度是无与伦比的。
托鲁德说：“固然菜式的多样性不比其他地方的餐厅，但鱼子酱的特点就是无需任何烹饪，如果你想吃到刚刚从加工厂运来的鱼子酱，还有什么地方能比得上机场呢？”
考虑到人们来机场的目的是为了乘坐飞机，所以，为了让旅客不至于因为一餐美食而误机，caviar house尝试在希斯罗机场提供飞机便当服务。
根据餐包大小，每个包含鱼子酱在内的便当售价从50英镑到80英镑不等，如果乘客到达目的地机场后能归还餐包，还可以得到85折的优惠券。此举意味着经济舱的乘客也可以在飞机上享受到头等舱的餐饮待遇了。
出门在外，就应该对自己好一点儿。老话说，穷家富路，在家的时候可以省吃俭用，可是人在旅途，怀揣一颗驿动的心，怎能少得了鱼子酱的抚慰？
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