澳门米其林餐厅 | 用食物讲诉故事，天马行空带来感官体验
卡露伽鱼子酱
著名美食评论家蔡澜曾说，澳门的美食更甚于香港，因为澳门生活步调比香港慢很多，有更多的时间准备食材，烹饪佳肴。这个秋天，我们去澳门来一场说走就走的美食之旅吧！
天巢法国餐厅（Robuchon au Dome）米其林三星餐厅
素有“摘星杀手”之称的Joel Robuchon ，不到40岁便成为有史以来最年轻、最短时间摘下米其林三星的厨艺鬼才，是全球累积最多星的主厨。Robuchon全球旗下拥有二十多间餐厅，位于澳门的天巢法国餐厅则是其中之一，这间餐厅是澳门唯一的米其林三星餐厅。
餐厅在今年初由葡京酒店搬至新葡京最高楼层，是全澳门最高的餐厅。圆拱形的天幕设计是“天巢”命名的由来，设计师陈幼坚在餐厅中央悬挂耀眼的施华洛世奇水晶吊灯，整体风格不失华丽优雅还能引进舒服的自然光，加上近360度的环形设计，将澳门美景尽收眼底。
法式的古铜镜蜂巢形状切割形象墙，德国名厂斯坦威于17世纪人手雕刻的木制古琴，沿窗而置的典雅真皮餐桌配紫檀木餐椅，桌上精致的Lalique水晶摆设，配套法国顶级餐具品牌Bernardaud白金餐碟与Christofle银器刀叉，一切细节均流露出餐厅对于客人的期待以及对自家出品的信心。
这家餐厅不仅是澳门最好吃的法国料理餐厅，在法国菜排名中，世界第五、亚洲第一，是去澳门一定不能错过可以专程前往的餐厅。
Robuchon亲自打造并定期监督出品的食物，餐厅料理具有创意却不失经典。
餐厅位于澳门赌王何鸿燊旗下新葡京酒店，是澳门唯一一家三星米其林中餐。餐厅由著名设计师梁志天设计，将传统中国社会中象征幸运和财富的数字“8”融入餐厅，并为它披上时尚、破格及极具品味的新装。
一进门位置，除了挂着整面墙的8字链幕，还有一个巨大的漆雕葫芦，大气精致，寓意更是极好。
往里走，是一段幽深的过道，过道的两旁清水自屋顶向下流淌，如山间瀑布，通道的地板上有许多3D小金鱼游来游去。
穿过通道，迎面墙壁上满是栩栩如生的金鱼，富丽华贵，走近一看，竟是刺绣而成。
餐厅的特色之一是把许多常见的粤式点心做成卖萌的形状，可爱不失精致。
完美将叉烧包做成刺猬的形状，不得不佩服厨师的脑洞。
京花轩（Golden Flower）米其林二星餐厅
京花轩的用餐环境带着异域风情的中式风格，仿造当年谭家菜创始人在自家花园的环境建造，酒店的设计团队是国外的知名设计师按照中式风格来设计，却不乏让人惊喜的小巧思和新意。
说到京花轩就一定得提起“谭家菜”。谭家菜起源于清末，在上个世纪初成为名噪一时的上流宴席菜。京花轩以中国传统菜肴闻名澳门，演绎了最出名的谭家菜、川菜与鲁菜，用料讲究，做法细腻，精心烹调成一系列精妙绝伦的美味佳肴。
“珊瑚白菜卷”是谭家菜中有名的前菜，酸甜的白菜卷中加入鲜芒果，口感颇为丰富；另外三小碟是经典的京鲁风味，“老陈醋拌蜇头”爽脆可口； “水晶肘子”的肉汁部分晶莹剔透，肉质结实有咬劲；“五香鱼”不油不腻，鱼肉鲜嫩多汁。
凉而嫩的鸡肉用黄酒腌制，配上话梅调出来的汁，十分可口。
透亮的鸡汤如茶水一般清澈，汤中茉莉的香与海蚌的鲜甜恰相呼应，一碗看似简单的汤品实则蕴含了不凡的工序，打开汤盖，扑鼻而来的清香更是令人难忘。
四季酒店依然保持其傲娇风格，成为澳门高级酒店中极少数不设赌场的一家。紫逸轩位于四季酒店内，环境优雅精致，奢华低调，当然也不负四季酒店的高规格，拥有从开张第二年的2009年至今一直是米其林二星的成绩。
紫逸轩一直坚持采用传统烹调方式，提供经典粤菜和创意点心，以多种精选食材、时鲜海产和传统菜式精心烹调成一系列精妙绝伦的美味佳肴。
先做好下层的酥挞，放上鸡粒焗一次后，再加上鲍鱼焗一次，然后涂上鲍鱼汁。鲍鱼柔软入味，藏在鲍鱼下面的鸡粒丰富了味觉的层次，甚是美味。
誉珑轩是后起之秀，2014年开业，在2016年荣升为米其林二星餐厅。餐厅装饰的奢华风格在名牌餐具、玉质筷架上可见一斑。誉珑轩由名厨谭国锋带领的专业厨师团队，创新演绎世界各地鲜活食材及地道美馔，呈献气派超凡的路凼景致、华丽装潢，让贵客体会更高层次的多元感官享受。
餐厅菜式新颖不凡，加上独特的食材运用和西式烹饪手法的引入，完美呈现出一系列精妙绝伦的美味佳肴。
浓香的黑椒汁配上软嫩的和牛，肉香十足，是餐厅最受欢迎的点心之一。
传统白米肠，配上香芋素菜、石斑鱼片、竹节鲜虾、葱爆和牛、梅菜黑豚叉烧等上好食材的馅料，十分爽口。
御膳房（The Tasting Room） 米其林二星餐厅
御膳房位于新濠天地皇冠度假酒店，虽然餐厅名字“很中国”，但却是一家标准的法式餐厅，敞亮清新而不失华丽，优雅的就餐环境，尽显高贵气质。
御膳房自开业以来便被选上米其林星级荣誉。其精心选制的食材，顶级的烹饪技术，美味可口的食物，使得成为新濠天地乃至澳门品尝西式顶级食宴必访之地。
番茄上加些许鱼子酱，还有特调的酱汁，这道菜品将东方与西方文化完美巧妙的结合起来，别有一番蕴味。
蟹肉沙拉加上鱼子酱与特调的酱汁，搅拌之后，酸酸甜甜，又有一点新鲜芥末的微呛，综合起来的味道是相当开胃的菜品。
采用时令食材白芦笋，烧烤过的鹌鹑肉质鲜嫩，酥皮内包裹着羊肚菌，这样的组合有港式饮茶的味道，又有西餐的影子，加上黄酒汁的泡泡，好吃到爆。
桃花源小厨（Tim's Kitchen）米其林一星餐厅
位于葡京酒店的桃花源小厨，室内空间宽阔，装潢却不失雅致高贵，空间里所呈现的木材质地，特别是连通两侧餐区的过道全以木条做隔断，其朴实质感真有那么一些桃花源的感觉。
餐厅行政总厨黎有甜有着响当当的名头，师承当年广州江太史家厨李才的徒弟，因此深谙精致粤菜之道。餐厅将粤菜的本土风味与海派文化相融合，料理水平得到国际肯定。
永利轩位于永利酒店内，餐厅正门的设计灵感来自中国传统建筑之月洞门，设计师以雪白框架映衬艳红大门，将传统的月洞门重新演绎。整体而言，永利轩的布置以摩登、瑰丽及个别设计的扇形图桉为主，既有当代中国之时尚韵味，亦弥漫着中式传统文化，两者浑然天成。
永利轩精于炮制精致及经典的粤菜，供应固定及时令菜式，用料讲究，做法细腻。
光是外形足以吸引人的眼球，咬开后，酥脆清香，虾肉满满，可以玩味半晌，好吃又好玩。
上面黄色的部分就是明太子（鱼籽），外皮爽滑Q弹，菜苗翠绿，虾仁饱满，加上鱼籽的鲜香，混合在一起的口感和谐，回味无穷。
你有没有被这些美轮美奂的菜品所惊艳，一起到澳门来一场舌尖上的至尊享受吧！
