品味鱼子酱
所谓鱼子酱，其实你有可能吃到的并不是真正的鱼子。放松一点，我们听故事没关系，吃味道就好，即使被骗也不会倾家荡产。
优质的鱼子酱每一颗都完整、圆润，光线下亮晶晶的。新鲜的鱼子酱味道清新，某些品种会有奶香或淡淡的黄油香味。至于那些入口冒出鱼肝油腥味，一定是放置时间过久，不建议再吃。
众所周知，鱼子酱有美容作用，令明星们趋之若鹜。如女神安吉丽娜·朱莉、凯瑟琳·泽塔·琼斯、詹妮弗·劳伦斯……都是疯狂的鱼子酱美容美发追随者。男星小李子（莱昂纳多）也非常喜欢鱼子酱，据说效果是生蚝的一百倍。
“Caviar”一词源自意大利语，波斯语里就是鱼籽（bearing eggs），在法国专指鲟鱼卵。捧红香水和时装的路易十四是第一任营销总监，当时曾广泛传播给王公大臣和各国使者。
鲟鱼种类约26种。但是只有来自里海的Beluga、Oscietra、Sevruga三种鲟鱼蕴含的鱼卵才称得上Caviar，和云雀舌、火鹤脑、烤天鹅、孔雀胸并称为欧洲餐桌五珍。
沉浸式体验之旅
吃鱼子酱很讲究的人，会在餐具上有所要求，最好是用贝壳、象牙、木头等材质制成的小匙。许多餐厅喜欢用高级银质餐具，但在鱼子酱这，绝对禁止，银匙会带来金属味笼罩在鱼子酱上，抹杀其鲜美的口感。
你最好也不要喷洒香水，会对味觉造成影响。在着装上也尽量简洁，舀起的时候防止累赘。吃鱼子酱其实并不需要那么傲娇，变各种花样反而会喧宾夺主，一片面包一口饭都可以，上等鱼子酱越简单纯粹越好。
如果单吃，最好佐口感微酸的香槟，鱼子鲜味很浓，入口脆卜卜。如果搭配烟熏三文鱼和自制Blinis（俄罗斯薄饼）品尝，新鲜感始终绕喉，口感结构扎实且细腻，风味优雅、浓郁、复杂，又不失细腻层次。
猜猜这是什么？
出自香港米其林三星BO Innovation，专长是分子料理，做出“不是鱼子酱的鱼子酱”，褐藻胶进入钙质溶液之后会被裹上一层“软壳”，会有和顶级鱼子酱一般的“爆破感”。所以如果你是素食主义者，又馋了半天鱼子酱，那就有口福了。
“这么好吃的东西居然是鱼子酱呀！
太可惜了，
我居然不知道！”
--爱因斯坦
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