9月20日，对于上海甚至于整个中国的美食爱好者而言，都是意义非凡的一天，就在当日，《2018上海米其林指南》正式发布。这是中国大陆第一本米其林指南，上海也因此成为世界上第29个迎来米其林指南的城市。
米其林指南业务全球总监米高‧艾利斯 Michael ELLIS
“上海是一座快速发展的城市，近年来餐饮和酒店行业的不断发展，使其拥有丰富的美食底蕴和惊人潜能。”米高·艾利斯先生（Mr Michael Ellis）评论道，“上海当地菜肴的水准正在稳步提高，厨师们也更加大胆地发挥他们的创造力相信这是当地消费者喜闻乐见的事情，因为他们期待着去发现新的口味和不同的体验。”
Jean Georges、甬府、Bo Shanghai新上榜。8 ½ Otto e Mezzo Bombana、L'Atelier de Joël Robuchon稳妥二星毫无悬念。ULTRAVIOLET by Paul Pairet原本二星本次升至三星！
2018上海米其林指南THE MICHELIN GUIDE SHANGHAI
★★★
唐阁
ULTRAVIOLET by Paul Pairet
★★
喜粤8号
8 ½ Otto e Mezzo Bombana
御宝轩
L'Atelier de Joël Robuchon
逸龙阁
雍福会
★
Bo Shanghai
大董（越洋广场店）
福和慧
苏浙总会
Jean Georges
金轩
大董（环贸广场店）
老乾杯
老正兴
南麓‧浙里
利苑（环贸广场店）
鹅夫人（莘庄店）
Phénix
家全七福（嘉里中心店）
迷上海
Sir Elly's
泰安门
大蔬无界
新荣记（上海广场店）
甬府
雍怡庭
无论评选出哪几家，说到底口味是极私人的，而米其林偏西餐厅的评估标准更是为人诟病已久。拿去年来说，上榜的26家餐厅中有9家粤餐厅、6家西餐厅，而主场的上海本帮菜只有5家。其实，米其林指南非常注重就餐环境，以“叉勺”符号代表，至少需要获得一把叉勺的餐厅才能进行米其林一星到三星的评比。
米其林表示，其实上海餐厅的评选大多还是由当地人评价。“美食特工”不是你想当就能当的，第一道门槛就是5至10年的餐饮行业经验。其次要去法国总部“上课”，然后接受老师的测验--吃遍各个餐厅。最后一步是乔装打扮，然后足足吃3个月才选出上海第一批米其林餐厅。
获得米其林对上海餐厅来说的确是最好的广告
唯一一家做过团购的米其林三星餐厅“唐阁”在获得星星后已经不做团购，落座点单的多了很多北京和南京的食客。成了香饽饽的餐厅一下子就招来了多方虎视眈眈，其中就有包租公和包租婆。专卖上海生煎包的“祥兴记”在入选香港米其林小食店约1个月后，业主就要把租金上涨30%，老板不得不搬迁。客人多了也并不见得是好事，上海米其林二星餐厅喜粤8号因为客人骤增，混乱了3个礼拜，最后不得不限制预定数量。
更重要的是，米其林星星越来越成为主厨头上的达摩克利斯之剑。据统计，每获得一颗米其林星星就能为餐厅客流带来30%的增长。但在《康奈尔酒店与餐饮管理季刊》的文章中，他们调查了36家米其林餐厅，其中将近一半没能盈利。一旦失去一颗星星几乎等于失去了整个宇宙。
根据FORTUNE报道，失去一颗星星可以将销售额减少多达50%，而餐厅授予米其林星级的消费者认为需要投资于服务和装饰，并提高价格。不过，摘星永远是人类的梦想！
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