原料：
食用油10克
熟坚果30克
生粉40克
白兰地10克
鱼露20克
香菜根5克
白芝麻30克
蛋清10克
柠檬汁20克
糖水10克
盐5克
京葱皮1块
鲟鱼肉1块
制作方法：
1. 将香菜、柠檬汁、食用油、坚果碎、熟芝麻、盐、糖水放入搅拌机中打碎，而后将香菜酱倒入器皿中；
2. 京葱皮焯水，捞出放入冰水浸泡；
3. 鲟鱼肉切块放入器皿中，加入香菜根、鱼露、白兰地、蛋清、生粉，进行腌制；
4. 京葱皮沥干水分，用其卷起腌制好的鲟鱼肉，炸熟成金黄色；
5. 香菜酱打底，将炸好的鲟鱼肉放置其上，装盘即可。
菜品赏析：
鲟鱼肉质鲜美细腻，经鱼露、白兰地、蛋清等一番腌制，口感更为Q弹。臻选京葱皮，在食材的选用上尽显别致韵味，将鲟鱼肉紧致包裹后油炸至金黄，细细品味，鲜爽至极，香酥不腻，一口俘获味蕾。经柠檬汁、坚果碎、熟芝麻精心调制而成的香菜酱，质地良好，风味绝佳。香菜酱打底摆盘，主角鲟鱼肉放置其上，整道菜品犹如一道亮丽的风景线，探其源头美味，优雅精致的口感在舌尖缱绻升华，此刻，尽情品味艺术品一般的珍馐美馔！