全球50佳餐厅
由英国《餐厅》杂志主办的全球50佳餐厅奖是当之无愧的美食界奥斯卡奖，自2002年创办至今，已成为全世界厨师和餐厅公认的行业评判标准。
这份由1040位烹饪专家和美食评论家花费一年时间评选出的排行榜，也成为了美食、美酒、旅行爱好者的参考指南，使大家在旅途中的每一个目的地都能挖掘到当地最精致的美味。
今年颁奖典礼在西班牙毕尔巴鄂著名的古根海姆美术馆举行，在这座当代艺术的顶级殿堂中，美食与艺术完美结合，吐露最诱人的芳息。
今年票选中欧洲餐厅数量依然占据绝对优势，其他地区：北美8家，南美6家，澳洲1家，非洲1家，亚洲8家，中国1家为Paul Pairet主理的上海餐厅Ultravioletby Paul Pairet，从2017年的41名跃升至24名。
2018全球50佳餐厅完整榜单
1.Osteria Francescana，意大利，摩德纳
2. El Celler de Can Roca，西班牙，赫罗纳
3. Mirazur，法国，芒通
4. Eleven Madison Par k，美国，纽约
5. Gaggan，泰国，曼谷
6. Central，秘鲁，利马
7.Maido，秘鲁，利马
8.Arpège，法国，巴黎
9.Mugaritz，西班牙，圣塞巴斯提安
10.Asador Etxebarri，西班牙，Apex
12.Blue Hill at Stone Barns，美国，Pocantico Hills
13.Pujol，墨西哥，墨西哥城
14.Steirereck，奥地利，维也纳
16.Piazza Duomo，意大利，阿尔巴
17. Den，日本，东京
18. Disfrutar，西班牙，巴塞罗那
19. Geranium，丹麦，哥本哈根
20. Attica，澳大利亚，墨尔本
21. Alain Ducasse au Plaza Athénée，法国，巴黎
22. Narisawa，日本，东京
23. Le Calandre，意大利，鲁巴诺
24. Ultraviolet by Paul Pairet，中国，上海
25. Cosme，美国，纽约
26. Le Bernardin，美国，纽约
27. BORAGó，智利，圣地亚哥
28. Odette，新加坡
29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen，法国，巴黎
30. D.O.M，巴西，圣保罗
31. Arzak，西班牙，圣塞巴斯提安
32. Tickets，巴塞罗那, 西班牙
33. The Clove Club，英国，伦敦
34. Alinea，美国，芝加哥
35. Maaemo，挪威，奥斯陆
36. Reale，意大利，卡斯泰尔迪桑格罗
38. Ledbury，英国，伦敦
39. Astrid y Gastón，秘鲁，利马
40. Septime，法国，巴黎
41. 龙吟，日本，东京
42. The Ledbury，英国，伦敦
43. Azurmendi，西班牙，拉拉维特苏
44. Mikla，土耳其，伊斯坦布尔
45. Dinner by Heston Blumenthal，英国，伦敦
46. Saison，美国，旧金山
47. Schloss Schauenstein，瑞士，菲尔斯特瑙
48. Hisa Franko，斯洛文尼亚，科巴里德
49. Nahm，泰国，曼谷
50. The Test Kitchen，南非，开普敦
NO.1
Osteria Francescana
意大利 摩德纳
排名第一的Osteria Francescana餐厅位于意大利有着“美食天堂”之称的摩德纳市。
主厨马西奥·博图拉不仅是意大利餐饮界新一代领军人物，更被誉为料理英杰中的“艺术大师”。
他创造性地提出了“为灵魂而食”的主张，在他的餐厅，不仅菜品是艺术品，连烹饪的过程也如同艺术家创作一般充满了偶然性。
博图拉的主张在10年前曾被视为曲高和寡，如今，越来越多的人站到了这面旗帜之下，如何用美食提升艺术享受也成为了全球50佳餐厅评判的一个重要标准。
NO.2
El Celler de Can Roca
西班牙 赫罗纳
餐厅由罗卡（Roca）三兄弟共同经营，大哥Joan Roca是主厨，老二Josep Roca是侍酒师，也掌理外场，三弟Jordi Roca负责甜点。
正所谓兄弟同心其利断金，餐厅自1986年开业后在三人的努力下成为全球美食界的翘楚。
这里的菜品是创意十足的现代式西班牙美食，能够带给食客味觉与视觉的双重享受。
NO.3
Mirazur
法国 芒通
排名第三最佳餐厅是法国芒通Mirazur，从去年第四名晋级前三。
餐厅坐落在芒通一片临海的悬崖边上，视觉美到炸裂，堪称一大享受。
餐厅附近种有菜园，专门为菜肴提供新鲜的蔬果食材，主厨Mauro Colagreco坚信有机食材是非常重要的品质保证。
2018年度其他奖项设置
2018主厨之选奖
这个由所有获奖大厨评选出的最佳大厨奖，被来自美国波坎蒂科山区Blue Hill at Stone Barns的主厨Dan Barber获得！
他严格按照时令上菜，并认为厨师需要参与到食材的种植和选用的过程，从而慢慢改变人们的膳食平衡。
2018全球最佳女厨师
最佳女厨师由来自英国的Clare Smyth获得！
她和团队非常注重天然有机食物，其灵感常常来自于在北爱尔兰农场的童年记忆，她也是英国第一位拥有米其林三星餐厅的女主厨。
2018全球50最佳餐厅终身成就奖
秘鲁大厨Gastón Acurio与妻子一起经营Astrid & Gastón餐厅，他是今年全球50最佳餐厅Diners Club终身成就奖的获得者！
2018 Miele最值得关注奖
来自美国加州农场餐厅Single Thread由Kyle和Katina Connaughton夫妇共同主理，这家餐厅荣获了今年Miele最值得关注奖！
餐厅里的大部分食材来自附近农场，非常新鲜健康！
2018全球最佳糕点师奖
来自法国的甜点师Cédric Grolet荣获了最佳糕点师奖！
他曾在法国最好的甜点学校ENSP学习，其著名的“魔方”蛋糕和仿真水果蛋糕令无数人惊艳！
最佳50BBVA奖学金
值得一提的是，今年首度颁布最佳50BBVA奖学金，此奖项旨在甄选有才能的年轻厨师，并通过在世界顶级餐厅的厨房实习来挖掘其潜力。
获奖者是中国台北的24岁餐饮新生刘诗絜，她之所以能够获奖是因为她的学习方式和烹饪决心打动了评委。
可喜的是，当厨师们精心雕琢艺术美食时，无论浓墨重彩，还是轻描淡写，鱼子酱都是不可或缺的重要创作元素！
