原料：
卡露伽鱼子酱50克
海藻胶5克
柠檬酸5克
钙粉5克
柠檬5克
葱油10克
青豆泥50克
扇贝1个
淡奶油20克
迷你香菜2克
盐2克
制作方法：
1. 青豆泥加葱油煸炒，放少许盐；
2. 扇贝蒸熟；
3. 取适量海藻胶放入水中打发，挤少许柠檬汁，加少许柠檬酸，搅拌均匀；
4. 氯化钙加水打发，放入食用金箔，滴成鱼子状，过清水捞出，加入柠檬汁；
5. 青豆泥装入裱花袋，挤出形状，放入扇贝，加入鱼子状小点，最后点缀上鱼子酱即可。
菜品赏析：
鱼子酱鲜美醇香，馥郁纯粹，让人一口爱上。扇贝爽嫩润滑，Q弹韧怡，不禁让人唇齿流连。两味食材融合交织，口感相得益彰，自成一派，又鲜又香，又爽又嫩，仿佛夏日里的清泉，令人舒适明朗。青豆泥勾勒成的美图，颜值在线，让人充满无限食欲，三味食材搭配组合，口感之中犹如瞬间注入了能量，给予味蕾无限精致，细细品味，悠然和谐，饱满立体，鲜香至美与活泼轻盈的口感之间碰撞出愉悦的感受，给人带来魔幻般不可思议的美妙享受。
