美食综艺在国内可以追溯到1979年的《为您服务》，直到2012年《舌尖上的中国》取得巨大反响时，各大平台才开始对美食类节目加以重视，不约而同推出多档美食类综艺节目，节目数量大幅上升。
据不完全统计，2012年几大平台主打美食的综艺节目不过6档，而到2016年已经超过17档，增幅高达240%。各大平台纷纷推出美食节目，掠夺收视资源，诸侯大战一触即发。
创新才有“饭”吃
在此之前，我国的美食综艺栏目形式过于单一，大部分都侧重于简单的介绍某一道菜的做法，创造力不足。而中国人对于美食的追求可谓登峰造极。同样，中国观众对于美食节目的挑剔程度也同样强烈，这增加了美食节目的制作难度。一档美食节目要赢得社会大众的认可，传播美食文化、分享美食故事才是一个美食电视节目制胜的关键。
今年6月，广电总局发布《关于大力推动广播电视节目自主创新工作的通知》，给市场带来一股春风。与之前传统的美食节目有所不同，《十二道锋味》《熟悉的味道》等美食节目的主角由专业厨师换成了影视明星，让观众们在眼馋美食的同时，也能感受到综艺带来的欢乐。节目从以往的依赖引进转为自主原创开发，很多节目由棚内录制，转向了室外，发展成美食为切入点，与脱口秀、真人秀结合的复合综艺模式。同时也为品牌消费产品提供了更多植入的空间，赞助商的冠名、产品推广方式也都有越来越多的创新。
市场的“一超多强”
腾讯视频于9月10日推出《十二道锋味第三季》，播出仅3期，全网单集平均播放量超过7000万。其自开播以来一直保持高人气的重要原因就是以电影拍摄为基准的制作水平、高大上的取景和强大的后期制作团队。成熟的品牌效应吸引了社会舆论的关注点，拉动了市场的提升。与此同时，美食综艺的观众群体也在不断扩大。
无论从创新还是质量的角度，腾讯平台的综艺节目的整体水平都处在“高速公路”上。最新上线的《饭局的诱惑》则开创了“直播+点播”的双播模式，突破美食类节目的传统模式和尺度。开播以来已经成为话题热门，微博话题浏览量超过2亿。两款美食综艺组合出击，腾讯“美食帝国”初见雏形，在各家平台中走在了前列。
其他平台方面，爱奇艺则是自制+引进战略，接连引进《拜托了冰箱韩国版》和《我要开动了》两款韩国节目，搭配自制美食脱口秀节目《姐姐好饿》的组合拳，争抢美食综艺市场。优酷网则引进了韩国人气美食综艺《白宗元的三大天王》搭配自制美食综艺《穿越吧厨房》。加上目前腾讯打造的“美食帝国”，美食综艺市场目前形成了“一超多强”的局面。
作者：牛牛
责编：蒋玮
主编：邱庄
