秋收冬藏
深冬的小寒节气
明天就要来了
这时候饮一碗
把“藏”字演绎到极致的八宝粥
既暖心又暖胃
《月令七十二候集解》云：“小寒，十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。”图为按照《燕京岁时记》复原的八宝粥。
小寒恰逢一年中最冷的三九天
人体的新陈代谢也比平时要更弱一些
怎样吃，才能在深冬暖身暖心，不再畏寒？
有这样一种选择，最为适宜：喝八宝粥。
八宝粥也是腊八粥
从宋代开始
腊月初八就已经流行喝八宝粥了
北宋开封城内，佛教大寺会熬七宝五味粥，舍予门徒，即腊八粥。时至今日，许多佛寺仍有腊八日施粥的活动，图为北京雍和宫民众品尝腊八粥。
不过，此时的腊八粥还不叫八宝粥
而是七宝粥
七宝是佛教用语
概称金银珠宝之类
在这里指的是各种佐料
宋人吕希哲《岁时杂记》明确记载
僧家以乳、蕈、胡桃、百合等造七宝粥
亦谓之咸粥
“腊七腊八，冻死寒鸦”
一碗热腾腾的粥真是恰到好处
而且腊八和小寒还时常交集在同一天
至于为什么说八宝粥体现出了“藏”呢？
不妨看看煮一碗八宝粥需要的原材料。
清光绪年间成书的《燕京岁时记》记载
黄米、白米、江米、小米、
菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等
合水煮熟
外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生
榛穰、松子，及白糖、红糖、琐琐葡萄
以作点染
吃腊八粥的习俗也是佛教文化影响之结果。传说佛祖释迦牟尼曾受牧牛女救助，喂食了一碗牛奶粥，而后在腊月初八日降服众魔，悟出大道。图为敦煌莫高窟五代第61窟牧女献糜壁画。
八宝粥最大的特点就是材料够多
营养够丰富
粳米（白米）补中益气
糯米（江米）补虚固肾
黄米益阴利肺
红豆养血祛湿……
加在一起
既补血又补气，既补阴又补阳
当各种食材熬成软糯的粥后
更加利于消化吸收
粥的温度包裹着食材的营养
唤醒了因为冬日寒气而麻木迟缓的肠胃
当全身心被一碗软糯的八宝粥滋养时
小寒的寒意，就不再难熬了
文章选自
《中华遗产》2018年1月刊
《节气与美食》
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