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茶与咖啡，天生一对。
2015年5月22日，作家莫言在哥伦比亚出席中拉人文交流研讨会时说，我当年想好的见到马尔克斯时要说的第一句话就是：“先生，我在梦中曾经与你一起喝过咖啡，但哥伦比亚的咖啡里面，有点中国绿茶的味道。”
「和」的故事：
从麻林迪进贡麒麟到肯尼亚出口红茶
1371年，一个姓马的小孩在云南出生。父母以“世道平和、平安成长”之意，给他取名为和。那时他们没意识到，30多年后孩子会被皇帝赐姓郑；他们更想象不到，这个孩子会奉皇命七次下西洋，开创了世界航海史上的空前壮举，行迹遍及世界，包括到达非洲。他就是伟大的航海家、外交家——郑和。
郑和共有四次到达非洲。在非洲，郑和船队到访过米息(今埃及)、竹步(今索马里朱巴)、木骨都束(今索马里首都摩加迪沙)、卜剌哇(今索马里巴拉韦)、速麻里儿(今索马里)、麻林(今肯尼亚马林迪)、慢八撒(今肯尼亚蒙巴萨)等国家和地区。
在第四次航行中，郑和船队绕过阿拉伯半岛，首次到达东非麻林迪，也就是今天的肯尼亚。
郑和至其国后，宣读诏敕，对国王等进行封赐。也是在这次航行中，郑和率明军及苏门答腊当地武装击败并生擒了阴谋篡位并率部截杀郑和船队的苏干剌。1415年8月，郑和船队回国；10月，郑和等于北京献俘，明廷按律法诛杀了苏干剌。
▲《明史·卷三百二十六》载麻林赠送麒麟之事
▲ 台北故宫博物院藏《明人画麒麟图沈度颂》轴
非洲，一个常常让人联想到沙漠、干旱、部落和神秘的地方。然而，恰恰因为其特殊的气候环境，成为咖啡树的乐土。咖啡豆原产于东非的埃塞俄比亚，公元7世纪以来传到北非、西亚等地，17世纪传入欧洲，欧洲人开始迷恋这种饮料，并随着他们贸易、开拓新大陆和殖民的脚步，把它带到世界各地。
▲ 埃塞俄比亚是咖啡最早的种植地。图源 / 咖啡网
有意思的是，生产顶级咖啡的肯尼亚是是仅次于中国和印度的世界第三大茶叶生产国。与茶叶的故乡中国比起来，肯尼亚种植茶叶的历史并不长，但发展速度很快，从1903年英国人凯纳将茶树引进肯尼亚到今天，短短一个多世纪，肯尼亚已成为非洲最大的茶叶生产国，也是世界最大的红茶出口国。
▲ 肯尼亚茶农。
后来，海上丝绸之路的兴起，茶叶再次出现在世界各地区历史的舞台。据史料记载，当时非洲领导人在会晤时交换的礼物中就包括茶叶。
19世纪鸦片战争后，清朝被迫开放。19世纪中叶，英国东印度公司从中国搜集8万颗茶树种子，在其控制的印度阿萨姆地区试验种植，获得成功。随后，英国殖民者将种茶技术带到其非洲殖民地。
1880 年，殖民者在当时英属马拉维的穆兰杰区建立了第一个茶庄。之后英属东非的肯尼亚因为拥有理想的赤道气候而引进茶树。当时英属非洲的津巴布韦、坦桑尼亚、乌干达、南非和赞比亚等地因为有着合适的自然条件也发展起了茶叶种植业。
▲ 津巴布韦茶农。
coffee or tea？不，coffee and tea ! 郑和是coffee and tea，非洲也是coffee and tea。
七下西洋，郑和率领庞大舰队数次造访红海附近的阿拉伯国家。
茶是中国的国饮，也是郑和船队的必备品。茶叶不仅可以解渴，还能提神、防病。在长途航海中，茶叶是船员们的最佳伙伴。郑和的船队每年要消耗上万斤茶叶，这些茶叶大多来自福建、浙江、江西等地。随着一次次航行，郑和船队也将茶叶带到沿途的各个国家，让更多的人品尝到中国茶的魅力。
同时，郑和向他们展示了中国茶待客之道，于是泡茶的方式以及所使用的茶具，深深地烙印在阿拉伯民族的心中：“为何中国人可以将茶叶平民化，而我们的咖啡却只能局限于药用或是宗教祈祷？”于是，阿拉伯人饮用咖啡的方式发生了翻天覆地的大变革。
▲ 15、16世纪阿拉伯人咖啡馆。图源 / 网络
15世纪以前，阿拉伯人是这样喝咖啡的：摘下咖啡果，保留果肉，扔掉果肉里面的种子，晒干，捣碎，煮水，喝汤。15世纪以后，饮用方式变成这样：摘下咖啡果，扔掉果肉，保留种子，将种子焙干，磨粉，烹煮，喝汤。
也就是说，15世纪以后阿拉伯人喝咖啡的方式跟今天完全一样，郑和带去的中国茶道奠定了现代的咖啡文化。
我们可以想象，当阿拉伯商人进入中国时或者郑和船队经过阿拉伯半岛时，中国的茶以及中国人的饮茶方法一定震撼了阿拉伯人，让他们突然意识到：嗯哼，原来茶是这样喝的啊，那咖啡能不能也这样喝呢？结果一试发现：哇哦，比以前好喝多了！于是咖啡开始变革。
▲ 土耳其咖啡。图源 / 网络
1405年，郑和首次下西洋，茶叶也跟着他继续走向非洲、走向世界。
▲ 茶咖同年简史。注：数据来源多方，个别数据可能存在争议。本图主要目的是想展示茶咖的同步。
在16世纪时，茶就已出口欧洲，并逐渐风靡全球；而伴随着西方文化传入中国，咖啡也逐渐获得国人的喜爱。如今，茶与咖啡都成了无数打工人的“续命水”。它们在各自的时间坐标里走着自己的路，又时常在某个路口相遇，携手并肩同行。
「合」的故事：
从共通到相融，是不谋而合
一、都含有“咖啡因”
🍵 很多人都以为咖啡因是咖啡中独有的，其实茶也有。每杯茶的咖啡因含量一般是每杯咖啡的一半，不过这决定于制茶的强度。例如红茶和乌龙茶比其他茶的咖啡因含量高，但茶的颜色不能指示咖啡因的含量。
☕️ 世界上最主要的咖啡因来源是咖啡豆。一般来说，一杯咖啡中咖啡因的含量从阿拉伯浓缩咖啡中的40毫克到浓咖啡中的100毫克。1819年，德国化学家隆格第一次从咖啡豆中将提神的物质提取出来，命名为“咖啡因”。
二、都从“嚼”开始
🍵 “神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这里的“荼”指的就是茶。传说神农咀嚼茶树的叶子，发现其有解毒之效，茶因此而走入了我国先民的生活。
☕️ 如今非洲的埃塞俄比亚一带，是世界上最早食用咖啡的地区。当时，人们像嚼口香糖一样，整颗咀嚼咖啡果。不是因为好吃，而是他们发现吃咖啡果可以让人兴奋。
三、都需要“烘培”
🍵 烘焙是制茶一道工艺，目的是蒸发茶叶内多余水分，促使叶内含物起热化、构香作用，增迸和固定品质，以利贮藏。茶叶烘焙程度一般分为极轻火、轻火、中火、重火。
☕️ 烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生能释放出咖啡的成分，我们才能闻到咖啡香味。咖啡烘焙大致分为浅烘焙、中烘焙、城市烘焙和深烘焙。
四、茶百戏 VS 拉花
🍵 茶百戏是一种以研膏茶为原料，用清水使茶汤幻变图案的技艺，又称分茶、水丹青。源于唐朝，到宋朝发展到顶峰，成为文人之间一种文化活动。此后，这种古法技艺差点被世人遗忘，2017年列入福建省非物质文化遗产。
☕️ 咖啡拉花是一种技艺精湛的咖啡艺术，将热乎乎的牛奶和浓郁的咖啡结合成美丽而富有创意的艺术图案。对于喜欢喝咖啡的人来说，在享受咖啡拉花的同时，还能感受到一种视觉上的美妙体验。
五、奶茶 VS 拿铁
🍵 奶茶起源可追溯到唐朝，那时人们就已开始饮用加入茶叶和牛奶的饮品。真正意义的奶茶20世纪80年代由台湾人发明。他们将泡沫红茶和牛奶混合在一起，创造出现在我们所熟知的奶茶。这种饮品很快风行亚洲地区，随着全球化的发展传到世界各地。
☕️ “拿铁”是意大利文“Latte”的音译，代表“牛奶”。拿铁咖啡是花式咖啡的一种，是咖啡与牛奶交融的极至之作。意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡，美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡。人生无解，来杯拿铁。大家最爱点、饮用频次最高的咖啡种类正是拿铁。
茶与咖啡除了共通，还可以相融，合二为一。咖啡+茶，可能健康效益更强。
茶与咖啡可以做出很好的组合，比如鸳鸯YuenYeung、spreeze和kopi cham，这三款在全球都是非常出名的经典搭配。
在中国香港，有一款世界闻名的咖啡和茶的组合——“鸳鸯YuenYeung”，一般由港式奶茶+咖啡混合而成。兰芳园是最古早的茶馆品牌，于1952年开始售卖这款饮品。
在马来西亚及新加坡，街边店铺或传统咖啡店会售卖一种叫做kopi cham的饮品。通过糖与萃取的红茶混合，再加入打发的牛奶和浓缩咖啡，既可作为热饮也可作为冷饮。
▲ kopi cham
茶和咖啡从味觉上来说，都有一种苦后回甘的感受，即入口苦涩，咽下去之后却有甘甜的回味。喝茶、喝咖啡都是一种享受，每个人有每个人嗜好的喝法，不过仪式感和其所承载的终极意义并不重要，它为人们所带来的轻松愉悦与满足才是最在乎。
公元810年春天，39岁的白居易收到一个来自蜀地的快递。是一饼春茶，还透着茶园的氤氲水汽，鲜嫩得令人惊叹。他精神为之一振，连忙唤来童子煎茶。自挚友元稹被贬江陵以来，他日日借酒浇愁。此刻对着满瓯茶汤、满室茶香，他感觉到久违的轻松，不禁提笔给友人回了一首诗：“蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。满瓯似乳堪持玩，况是春深酒渴人。”
▲ 茶。供图 / 昆明美景美图刘刘
▲ 咖啡。供图 / 落雪无语
图源：图虫创意，部分来自网络
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