冬天的菜市场上，萝卜是永远的主角。

虽然我们经常吃萝卜，但很少有人会吃萝卜缨，其实，萝卜缨的营养价值丝毫不比萝卜差！

冬日“钙王”

在营养学届，一般钙含量在100毫克/100克以上的食物就可被称为高钙食物。

而萝卜缨的钙含量远超过这个标准，堪称高钙食物中的“王者”！

尤其是胡萝卜缨每100克含钙350毫克，差不多是牛奶的3倍，排在所有蔬菜含钙量的第一位。

排在其后的小萝卜缨含钙量也高达238毫克/100克，青萝卜缨含钙量虽比之不及，但也有110毫克/100克。

最关键的是，萝卜缨中还富含补钙的“好搭档”——维生素K。中老年人、绝经后女性等日常多吃点它，有助于降低骨质疏松风险，强健骨骼。

此外，中医认为，萝卜缨还具有健胃消食、通便止痢的作用，有脾胃不和、宿食不消、呕恶不止、痢疾肠炎等病症的人可以试着吃点它，能起到一定的缓解作用。

从营养学角度来说，萝卜的茎叶与块根比：

维C高出2倍。

钙、镁、铁、锌及叶酸等含量，高出3-10倍。

维生素K的含量，也远远高于其它食物，能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大。可防治痛风。

钙含量是菠菜的4倍。

一项实验证实，连续食用10天以上萝卜缨者，因缺钙引起的抽筋症状会得到明显的好转。

同时，萝卜缨子还含有较高的钼。钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常服萝卜缨子，可预防近视眼、老花眼、白内障。

民间也一直对其称赞有加：萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”。

萝卜缨食谱

萝卜缨蛋饼

材料：小萝卜缨、牛奶、面粉、盐、油各适量。

做法：

1.萝卜缨洗净，沥水。

2.鸡蛋打散后，加入面粉搅拌均匀，然后加入适量牛奶调成糊状，放入切碎的萝卜缨，并加入少许盐调味。

3.平底锅倒少许油，加热后，倒入鸡蛋糊摊成薄饼，一面煎好后，继续煎另外一面即可。

凉拌萝卜缨

材料：萝卜缨250克，盐、白糖、香醋、麻油各适量。

做法：

1.萝卜缨洗净，切段，加盐腌渍。

2.白糖，香醋，麻油调成糖醋汁

3.腌好的萝卜缨放入盘中，浇上调好的糖醋汁即可。