打开网站或者走进商场总是被藜麦商家琳琅满目的产品搞得晕头转向，一会儿黑白红一会儿红黄紫，一边三色藜一边彩虹米，有没有被蒙圈？那到底藜麦有多少种，应该选哪样？
其实答案很简单，目前已知的藜麦就三种，黑白红也可紫黄红也对，确实是彩色，而这些也都是印第安藜的主打产品——三色藜和单色藜。
藜麦成熟后颜色很美，黑白红（紫黄红）十分绚烂，但这些只是种子外壳的颜色，和种子的颜色没有关系，种子脱壳后会呈现单一的颜色。
为什么藜麦会有这么多颜色？这取决于藜麦的生长环境。藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物。其原产地按藜麦的生长环境被划分为：干谷、湿谷、高原、盐滩、亚热带区等。不同的环境孕育了不同颜色的藜麦，即现在大家常看见的黑、白、红三种颜色的藜麦米。
不同颜色的藜麦味道也是不一样的。
白色的藜麦，就是印第安藜所说的白藜麦，是单色藜麦，味道更清香，口感相对较软糯，没有过多的植物腥味。易蒸煮易消化，肠胃功能较弱的朋友，最好选择白藜麦哦。
黑色的藜麦味道比白藜麦更浓郁更甜，但是口感更硬，烹调需要相对更长的时间。
红色的藜麦口感和口味介于黑色和白色之间，含有更多的纤维素。口感和黑色藜麦一样，有嚼劲，更适合喜欢粗糙口感的年轻人。
将黑、白、红三种颜色混合，便是三色藜。就印第安藜三色藜来说，通过科学配比，藜麦的营养更加均衡、口感更加丰富，能够满足更多人的食用需求，在餐桌上也能为大家带来更多更新的视觉体验。
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