用这几种方法设计菜单，餐厅的利润都涨了

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菜单必须体现你的品牌定位。你的品牌是什么？主卖什么东西？品牌形象是什么？你的口号怎么写？品牌故事怎么写？你的品类怎么去定？这些都是品牌定位的部分。

另外还要注意菜单要体现品牌故事以及要有自己的品牌形象，符合餐厅的定位，以符合品牌调性的风格去设计。

餐饮品牌营销人裴成辉把菜单结构固化成了一个金字塔模型，在顶部是品牌定位规划出来的代表品项的菜品，一到两道菜品，接下来，是强化品类认知的配衬菜品，再接下来，就是利润区菜品，这本菜单实际上会决定你的利润。最后，就是流量菜品，这些菜品会通过独特的价格，或一些特色带来大量的流量。

顾客菜单拿到手，想要点的肯定就是最吸睛的那个，那个最突出或者看起来最好吃的。

所以菜单的黄金地带中放置利润高的主推菜，会吸引顾客的视线，在小图片中突出、利用不同颜色配比、明暗色彩对比、四周空白、单独介绍等都是吸引注意不错的方法。

菜单与销售要结合起来，要与时俱进，进行长期销售企划。比如组合一些套餐，可以放在前面，这对于一些熟客，可以缩短他们的点餐时间，减少他们的选择因难，同时减少我们的点餐成本。

菜单本身就是一个隐藏的销售企划案，三个月、六个月，甚至一年都会有不同，餐饮企业要学会用菜单，去有意识的引导消费者进行点餐消费。

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品种越全越好

品种越多越难控制，让顾客越难选。一本菜单罗列了几百个品种，再加上图片设计、纸张质优……这一切都使这本菜单承载了太多的内容，而份量过重，是顾客使用菜单点菜时的一大烦恼。

文字越详细越好

很多餐厅的菜单为了彰显“饮食文化”，菜单上文字密密麻麻，字号又过小。试想，大家在点菜时，谁愿意看大篇大篇的文字？所以用一句话点题即可。

菜品价格没有起伏

菜品价格定位过高会让人觉得离谱，过低会让人觉得没有面子。理想的价格设计应该设定高档菜肴的数量与价格比例、中档菜肴的数量与价格比例、低档菜肴的数量与价格比例。

菜单标准标注不清

计量单位的含糊、规格单位的含糊、图片失真的误区，这些都会给顾客造成判断失误，所以菜单标准要明确，给顾客清晰准确的印象。

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