2010年，地中海饮食结构被收录为联合国教科文组织非物质文化遗产。地中海饮食是泛指处于地中海沿岸的南欧各地的饮食风格，讲究的是平衡的膳食结构。
而西西里作为地中海的心脏，又有怎样的饮食特色呢？
西西里
地中海饮食
©Yvon
西西里的地中海饮食包含大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果等。
食物简单加工，选用当地、应季的新鲜蔬果作为食材，减少烹饪过程中维生素及抗氧化剂的损失。
在西西里，头盘菜经常选取新鲜食材，如洋蓟、菜豆、鹰嘴豆...配以活力十足、清新爽口的格里洛（Grillo）白葡萄酒，柔和的酸度能让时令蔬菜口感大放异彩。
烹饪时多使用橄榄油，减少使用富含饱和脂肪酸的动物油以及各种人造黄油。富含不饱和脂肪酸的橄榄油有助于降低胆固醇水平，防止形成微小的血液凝块，预防心肌梗塞等心脏疾病的发生。
熟豌豆、小萝卜加薄荷叶与橄榄油凉拌，一顿简单的绿色轻食，再小酌一杯伊佐莉亚（Inzolia）白葡萄酒，是夏日地中海特有的享受。
适量补充低脂或脱脂的牛奶、酸奶及奶酪。奶制品不仅能促进胃肠消化外，也能增强人体的免疫力。
西西里是意大利著名的奶酪生产地。面对软糯的乳清奶酪 Ricotta di Pecora，一款新鲜的西西里白葡萄酒则是绝佳搭配（如格里洛 Grillo 、鹭奇多 Lucido）; 而搭配风味醇厚的羊奶酪 Pecorino Siciliano，一款黑珍珠（Nero d'Avola）则是相得益彰的选择。
多多摄入鱼类、禽类等低脂高蛋白的白肉类，可以提供大量健康的蛋白质。金枪鱼、鲱鱼、沙丁鱼、三文鱼和鳊鱼等富含对心脏有益的亚麻脂酸，尤其是沙丁鱼肉中含有丰富的Ω-3脂肪酸，有助于降低血液黏稠度和血压，保持正常的心律；家禽富含蛋白质而少含饱和脂肪酸，因此更为健康。
西西里经典的海鲜菜肴，如箭鱼甜菜沙拉，试试与格来卡尼科（Grecanico）白葡萄酒搭配吧。这款中高酸的白葡萄酒以风味精细见长，碳烤箭鱼的形式又能增加口感复杂度，美妙如同秋水共长天一色。
减少红肉摄入，每月350～550克，且尽量选用瘦肉。
菲力牛排与西红柿、凤尾鱼酱一起烹制，滋味浓郁，搭配一杯过桶陈酿的黑珍珠（Nero d'Avola）葡萄酒，厚重与厚重对撞，仪式感满满。
进餐时佐以适量葡萄酒，但每日不宜超过150ml。
虽然“法兰西悖论”（即喝酒有助于降低心血管疾病）并没有充足的科学证明，但每日一杯西西里葡萄酒一定能让你心情更好一点，不是吗？
用新鲜水果代替甜品、甜食、蜂蜜、蛋糕类食品。
如果觉得饭后吃蛋糕过于有罪恶感，不妨试试用西西里晚收甜酒搭配水果沙拉。甜蜜不减，照常在线。
来源：动图来自SOOGIF
