夏夜烧烤趴：不配点儿西西里葡萄酒吗？

在我国广袤的烧烤版图中，肉荤之物永远是主角。小羊肉、牛肉、鸡架、鸽子、排骨、香肠、猪尾巴，甚至各类脏器......聪慧的中国人民总有各种奇思妙想将食材入味，穿串儿上火烤之。

经过炭火的反复炙烤，肉食被逼出饱满油脂，释放诱惑香气。在以食材见长的西北，人们期待的是原汁原味的快感，而在调味之乡的西南，酱汁蘸水则是口感落幕前的华彩。所以，这时要如何搭配葡萄酒，则要看你的个人口味了。 

如果你是重口味爱好者，试着来一支重酒体的西西里黑珍珠（Nero d'Avola）红酒。浓重的单宁加之橡木桶陈年带来的烘烤气息，都会加重烤肉的风味，甚至放大辣感，是嗜辣爱好者挑战自我的不二之选。

如你更喜欢原生态烤肉，则可搭配一支年轻的黑珍珠，新鲜的果香和酸度与肉蛋白缱绻起舞，岁月好不静好。

在漫长的良夜，生蚝与蒜蓉似乎是不离不弃的一对儿。蒜蓉散发勾魂的焦香，生蚝渗出浓重汤汁。一闻香、二吃肉、三饮汁，奶香中仿佛能闻见大海。

这时候，怎么能少了冰镇西西里格里洛（Grillo）白葡萄酒呢？它酒体轻盈，混合着矿物气息和着海岛特有的咸湿感，是太平洋与地中海的鲜味相遇。

如果觉得吃肉太过罪恶，那烤蔬菜则能假装让人更心安些。在我国，比起粗犷的北方，南方人民似乎把蔬菜拿捏得更为细腻。茄子、黄瓜、四季豆、豆干、土豆片、香菇、山药蛋...食材本身是一块白色画板，但等烧烤师傅天才用料挥洒后，便是华丽转身之时，变得或糯软、或酥脆、或焦香。这时候，如果手边有一支西西里格里洛白，芒果、番木瓜加上橙子花香气萦绕，酸爽加持，欲仙欲死。

可能每一位烧烤大师的背后，都有一个关于腌料蜜汁的秘密，或是山林深处的新鲜花蜜，或是独门密制的花生浓酱，抑或是香气四溢的油泼辣子。酱汁烧烤，又是一串江湖的另一片天地。

同样地，在搭配葡萄酒时，千万不要拘泥于所谓的“红配红、白配白”，而需多多考量酱汁的质地，是薄是厚，还是浓是淡？比如，对于香甜的薄刷蜜汁鸡翅，一款西西里白则是佳选，热带水果香气是撩拨烤鸡的最佳伴侣，而绵软的鸡肉又包容了欢脱的酒酸，二者“相敬如宾”。

香辣烤鱿鱼，既保持了食材本身的鲜味，同时专注于辛辣快感。入口犹如天雷勾地火，试试与高酸和高酒精度的黑珍珠红葡萄酒混搭吧，保证让你味觉体验加倍！记住千万别喝多了。