岛屿美味｜炸饭团 x 西西里黑珍珠

约12个饭团量：

肉酱馅：

火腿芝士馅：

油炸饭团辅料：

准备饭团材料：

① 准备米饭：每500克米加入1.2升水（具体用水量可根据米调整），水中加入少量盐，之后用电饭煲煮熟。将藏红花泡水，待米饭煮熟后，加入藏红花水调色

② 加入黄油、奶酪碎，搅拌均匀，然后将米饭倒入一个宽而浅的托盘，均匀铺开，盖上保鲜膜，放入冷藏室至完全冷却（保鲜膜可防止米饭表面变干）。与此同时，准备肉酱馅料。

准备两种馅料：

① 在平底锅中加入橄榄油与黄油，倒入切碎的洋葱炒香，然后加入肉末。大火煎熟，再加入葡萄酒，增加香气。

② 加入番茄酱以及盐和胡椒粉调味，盖上锅盖，用小火慢炖至少 20 分钟。中途加入豌豆，按需加如少许热水，使肉酱变得浓稠。

③ 煮豌豆时，将奶酪、火腿和马苏里拉奶酪切成小块。

制作饭团：

① 米饭完全冷却后，就可以开始制作饭团了。在旁边放一碗水，以便在制作过程中湿润双手。每次取几汤匙米饭，压入掌心凹陷处，形成一个外壳，用勺子舀一茶匙肉酱馅 ，再加入几块奶酪。接着填入更多米饭，并将其捏成一个球。做法与北方的菜团子颇为类似。

② 在制作芝士火腿馅时，将火腿丁和马苏里拉芝士填入饭团之中。火腿馅儿的饭团在传统上被称为 “al burro”。

炸饭团：

① 准备好了所有饭团后，接着准备面糊。将过筛的面粉、一小撮盐和水倒入碗中。用筷子或打蛋器充分搅拌，以防止结块。

② 将饭团逐个蘸入面糊中，确保完全覆盖表面。之后在面包屑中滚动，使其均匀的粘上一层面包屑。

③ 在锅中倒入油，加热至170°C后便可以油炸饭团了，每次不要炸的太多，以免降低油温。待炸至金黄色后，将其放在铺有吸油纸的托盘上。

记得趁热享用哦！

美

酒

搭

配