西西里葡萄酒与冬日意大利美食的搭配指南

羊肉派

Lamb Pie

西西里法定产区黑珍珠红葡萄酒

Nero d'Avola Sicilia DOC

羊肉派是一道超合时宜的冬季料理，尤其适合在聚餐时一展身手。推荐与西西里法定产区黑珍珠桶陈红葡萄酒进行搭配。用严肃的酒体承住羊肉派的厚重，黑色果味儿还能给人以冬日森林的静谧联想。

• 将酵母溶解在一杯温水中，加少许糖。将面粉堆在木板上，加入橄榄油或猪油、盐和酵母。大力揉搓，直到面团光滑。

• 将面团放在碗里，盖上餐巾，在室温下放置约1小时。在发面的同时，将洋葱切碎，培根切丁，在大高锅中加入一汤匙油，将其煎熟。加入羊肉、盐和胡椒粉。加入白葡萄酒，煮至沸腾，直至酒精挥发，再继续再煮20分钟。

• 加入更多的酒和豌豆，继续煮5分钟。此时将面团擀开，切出两个面团：大的放在底部，小的用于封皮，裹入羊肉和豌豆，在面团上刷上油。将烤箱加热到180°-200°C，烘烤30分钟。加热后即可食用。

红烧海扇贝配蘑菇烩饭

Seared Sea Scallops with Mushroom Risotto

西西里法定产区格里洛白葡萄酒

Grillo Sicilia DOC

新鲜多汁的扇贝奶油烩饭，加上香浓的蘑菇，再配上西西里葡萄酒法定产区的格里洛白葡萄酒。如果你身处稍显沉闷的冬日室内，饮用一杯清爽的格里洛，恰似春日海风的抚慰。

• 在小锅中，用小火加热鸡汤汁。

• 在另一大平底锅中，用中高火加热2汤匙橄榄油，加入蘑菇，煎约3分钟至软化，取出。

• 在平底锅中加入1汤匙橄榄油，加入洋葱，炒1分钟。加入米饭，搅拌约2分钟，使其沾满油。当米饭呈现出淡淡的金黄色时，倒入白葡萄酒，不断搅拌，直到葡萄酒被完全吸收。在米饭中连续两次加入1/2杯鸡汤汁，搅拌至肉汤被吸收。此时，米饭变得有弹性，需约15到20分钟。

• 熄火后，加入煎好的蘑菇、4汤匙黄油、香葱和帕尔马干酪搅拌。用盐和胡椒粉调味。

• 将铸铁煎锅加热，加入1茶匙橄榄油和黄油。将扇贝拍干，放入热煎锅中。每面煎2-3分钟，直到扇贝呈金黄色。与烩饭一起食用。

南瓜意式饺子

Butternut Squash Ravioli

西西里法定产区鹭奇多白葡萄酒

Lucido (Catarratto) Sicilia DOC

清爽的鹭奇多，饱含花蜜清香，口感油润，一口下去犹如蜜桃成熟时，酸度清新不出格，搭配经典的南瓜意式饺子，十分俏皮。

• 将鸡蛋和面粉揉擀混合在一起。完成后，用保鲜膜包好，放在台面上至少静置20-30分钟。

• 烤箱预热到400度，将南瓜切成长条形，将切面朝上的一半放在烤盘上，烤30分钟，直到非常柔软。待南瓜冷却后，挖出南瓜肉放入一个大搅拌碗中，加入融化的黄油、山羊奶酪、帕玛森奶酪、肉桂粉、肉豆蔻、盐和胡椒粉。搅拌至完全混合。

• 在铺满面粉的台面上，将面团擀成大小相同的正方形面片，注意不要擀得太薄。

• 将一茶匙馅料放在底部面皮上，馅料堆间相隔2厘米。用糕点刷在馅料行之间，横向和纵向轻轻刷上水。在馅料上盖上另一张面皮，轻按住每个馅料堆周围的面团，排出空气。随后将两张面皮密封在一起，将馄饨切成方形。用叉子在每个馄饨边缘做装饰性的压痕。将馄饨放在铺有轻薄面粉的烤盘上，冷藏至准备烹饪。

• 将大锅中的盐水煮沸，分批将馄饨煮沸3分钟，直至浮起。

• 在炒锅中，加热黄油至融化并起泡，加入白葡萄酒并搅拌至混合，加入所有的馄饨并轻轻地将酱汁涂抹在面条上。装入盘中，用鼠尾草和榛子碎装饰。

西西里法定产区弗莱帕托热红酒

Mulled Wine（Frappato Sicilia DOC）

在寒冷的冬夜，没有什么比温暖的弗莱帕托热葡萄酒更适合与朋友一起享用。水果和香料经加热后，变得愈发热情与醇厚。

• 将苹果酒、葡萄酒、蜂蜜、肉桂棒、橙皮碎、果汁、丁香和八角放入锅中，煮沸后文火炖10分钟。倒入杯中，放一片橙皮，即可享用。