夏日专享| 来自西西里的轻酒食配方

西西里葡萄酒与低卡轻食相遇

美味与健康 一个不能少

众所周知西西里盛产血橙，用橙子和青豆苗做成的沙拉，是一道典型的西西里头盘菜。佐餐时配上格里洛（Grillo）白葡萄酒，柑橘和橙花香气相得益彰，清爽的酸度大大增加了橙子沙拉的口感活力。

制作步骤：

配料：盐、约2斤青豆苗、6个橙子、4汤匙意大利香醋、1汤匙蜂蜜、少量的红辣椒切片、杏仁、枫糖

① 将青豆苗放入一大锅盐开水中，煮至碧绿，放入滤网中沥干，并转移到一碗冰水中，待冷却后，用厨房纸擦干或直接沥干。

② 将4个橙子去皮，去掉所有的白瓤，瓣状分离留在盘中。然后将剩下的橙子榨汁，将果汁倒入汤锅中，加入意大利香醋、蜂蜜和红辣椒片煮沸，然后用文火熬煮成糖浆状，加少许盐调味。

③ 将青豆苗、橙子瓣和糖浆在大碗中拌匀，撒上杏仁和橙皮，即大功告成。

以上份量为8人份，可根据实际情况酌情增减。

透明的玻璃罐，透出层层摆放的各式蔬果，色彩缤纷让人食欲大增！不妨用香气丰富、酸度活泼的黑珍珠（Nero d'Avola）红葡萄酒搭配食用，一定会升华你的工作日午餐。

制作步骤：

配料：带盖罐头瓶2个、适量薏米、茄子1根、2个中等的西葫芦、菠菜、去核橄榄、小番茄若干、自选沙拉酱

① 锅中加水将薏米煮熟至变软。煮熟后，用滤网沥干多余的水，然后冷却。

② 将烤箱预热至350度。将茄子纵向劈成两半，刷上橄榄油，撒上盐和胡椒粉。茄子烤13分钟左右，注意茄子不要烤得太软。放凉后，切成小块状。

③ 在沙拉罐中先加入薏米，然后层层叠加西葫芦、茄子、橄榄、菠菜和小番茄，将其紧紧地压入罐头中。闭锁罐子，冷藏至准备使用。

④ 准备食用时，打开罐子，加入喜欢的沙拉酱，关上罐子，摇晃使酱汁均匀。

西西里的桃红葡萄酒，新鲜果香充盈，与蟹肉煎蛋卷携手，是一顿充满西西里夏日风味的早午餐。

制作步骤：

配料：

鸡蛋饼：3个鸡蛋、8根芦笋、240克蟹肉、120克微型蔬菜

① 锅里放盐水烧开，加入芦笋，煮一分钟。然后将芦笋取出，立即放入冰水浴中。冷却后切小段。

② 将不粘锅用中高火加热，鸡蛋搅拌后倒入热锅中。当鸡蛋定型，形成溏心状态时，将鸡蛋盛盘备用。

③ 加入微型蔬菜、蟹肉和芦笋，配上蛋黄酱即可食用。

Couscous 中东小米沙拉属于典型的地中海菜，有着饱满的口感和浓郁的滋味，最适合搭配西西里的卡塔拉托或鹭奇多（Catarrato or Lucido）白葡萄酒，其亮丽的酸度和柑橘清香，可以突出蔬菜的自然风味。

制作步骤：

配料：2大匙黄油、半杯小米、橄榄油、1瓣大蒜切碎、切碎的欧芹、1根胡萝卜切块、1个洋葱切碎、1根茄子、1茶匙碎辣椒片、6个小番茄对半切开、1个小西葫芦切块、适量盐

① 将茄子切成小块，放入碗中。加入一茶匙盐，混合后转移到滤网中，沥干20分钟。

② 在小平底锅中，加入黄油、小米，加水煮沸。然后盖上盖子，关火备用。

③ 在中高火的大煎锅中，加入橄榄油、大蒜、蔬菜、茄子和辣椒片，烹饪5分钟，直至微熟。加入盐、胡椒粉和欧芹调味。

④ 将小米盛放在盘子中，铺上煮熟的蔬菜，即可完成。

轻盈蓬松的西西里乳酪薄饼，配上清新的柑橘，也是一道美好的早午餐。佐一杯伊佐丽娅（Inzolia）白葡萄酒，尽享夏日的甜蜜与清爽。

制作步骤：

配料：1杯乳清乳酪、1杯面粉、半茶匙发酵粉、1.5汤勺细砂糖、1/4茶匙盐、3/4杯牛奶(非脱脂)、2个鸡蛋、半茶匙香草精、1个橙子切片、黄油、枫糖浆

① 乳清奶酪沥除多余水分，与蛋黄、牛奶、香草精一起放入碗中拌匀。另备一碗，将面粉、发酵粉、糖和盐拌匀，加入拌好的奶酪中。

② 将蛋清打发，然后少量多次地加入到准备好的面糊中，充分搅拌均匀。

③ 平底锅放入适量黄油，中大火加入至融化，然后放入约1/3杯的面糊煎3-4分钟至底面金黄，然后翻面继续煎2-3分钟，出锅备用，直至煎完所有面糊。

④ 将煎好的薄饼叠起，中间涂抹适量枫糖浆，并将橙子切片进行装饰。