西西里葡萄酒——和谐，皆源于此

1987年，在联合国发表的《我们共同的未来》中，将可持续发展（Sustainability Development）定义为“在不损害后代子孙满足其自身需求的情况下，满足当代需求的发展模式”。

在人类的早期历史中，对火的使用和对特定食物的获取，在一定程度上改变了周围植物和动物群落的自然组成。在8,000到10,000年前，出现了许多农业社区，因为那时的人类活动对自然的影响有限，所以这些社区在很大程度上与周围环境形成了“永久均衡的结构”，这种状态，是可持续性计划期待的目标。

而在西西里岛的土地上，缤纷多样的和谐与均衡一直都是天然存在的。

西西里的版图，就像一块色彩斑澜碎片组成的大型马赛克，这些碎片有三曲腿图、橄榄树、钙质土壤、木偶剧、地中海海风、巴洛克、柑橘、海岸线、神殿之谷、开心果……当然，还有本土葡萄品种和葡萄酒。

优越的自然条件，丰富的文化内涵，悠远的历史背景，都让西西里人拥有一种天然的内在动力，那是与这片土地和文明和谐相处的能力。

这种能力便是可持续性（Sustainability）所期待的内核动力。

西西里的土地是大自然的慷慨馈赠，有机农业的蓬勃发展就是对这种慷慨的最好回应：西西里岛是意大利第一个致力于有机农业生产的地区，有超过30,000公顷的土地专门用于有机葡萄园，这使得西西里葡萄酒凭借其品质，在世界范围内取得了令人瞩目的成绩。

大比例的有机葡萄园，是由理想的气候条件、肥沃的土壤和海风共同作用的结果；同时，这也得益于个体生产者的高度关注和专业精神，并得到了西西里法定产区保护协会（Consorzio di Tutela Vini Sicilia DOC）的支持。

有机农业带来的对生态的改善，也让西西里人更加深入地去思考和谐之美的更多可能。

一个产业的发展，如果在自然生态上可以做到和谐与均衡，那么是否也应在社会和经济层面做到良性循环？

2020年，带着这种愿景，在西西里法定产区保护协会（Consorzio di Tutela Vini Sicilia DOC）和西西里葡萄酒协会（Assovini Sicilia）的支持下，SOStain 项目诞生了。

西西里人认为，葡萄酒产业的可持续性发展是一种道德选择，他们的必经之路。只有这样，才能真正保护地球的生态系统，如果无法将它变得更好，至少要原封不变地交给我们的后代。

SOStain 基金会由此诞生，它是西西里葡萄栽培可持续发展项目，拥有自己的认证标志，对所有西西里葡萄酒酒庄开放服务，无论这些酒庄是有产有机、生物动力、自然、综合或其他类型的葡萄酒……

认证基于 10 项要求，酒庄必须遵守这些要求才能获得独立第三方的认证和西西里 SOStain 基金会的授权，在酒标上使用 SOStain 标签。

这些要求的大类分别是：

1，葡萄园的规范化管理；

2，不使用化学除草剂；

3，物种多样性；

4，使用环境友好型材料；

5，使用当地的原材料；

6，使用VIVA——意大利葡萄与葡萄酒可持续性检测指数

7，高效能源技术

8，降低酒瓶重量

9，合作与沟通的透明公开

10，葡萄酒中残留物的限制

迄今为止，已经有24家酒庄加入了基金会，5家获得了可持续性认证，还有很多酒庄正在接受认证。

西西里对葡萄酒产业可持续性的重视，毫无疑问地，对当地的生态系统保护会起到积极作用，除此之外，对于本地经济来说，酒庄将提供更多的就业岗位，同时生产者也会得到更多学术性的帮助与支持，整个产业都将会进入和谐的良性循环之中。

当面对市场，尤其是海外市场，可持续发展计划都可以成为提高竞争力的重要来源，也会提高西西里葡萄酒整体的质量和信誉。

产业整体的和谐发展也会持续同样反过来影响更小单位的品质，比如，小到一颗葡萄。

黑珍珠（Nero d’Avola）是西西里最主要的红色葡萄品种，它是优雅和野性的融合，让人难以不爱上。这种浓郁的红葡萄酒，拥有复杂的香气，均衡的口感和天鹅绒般的单宁。

而西西里白品种代表格里洛（Grillo），则是被精心选出的和谐与美的典范。这些都体现在它芳香型葡萄的馥郁香气，灵动的酒体和清爽的酸度上。

黑珍珠和格里洛是被西西里人挑选出的品种，源于他们对和谐与美的追求，这种追求，又是由西西里优越的自然条件，丰富的文化内涵，悠远的历史背景——那色彩斑斓的马赛克滋养出来的内在动力。

西西里葡萄酒一切的和谐，皆源于此。