今天我们要分享的是一种在西西里常见的开胃小吃，Sarde a Beccafico 西西里风味烤沙丁鱼。
这道菜名字里的 Beccafico 是一种小型候鸟的名字（中文名“西歌林莺”），这种鸟在意大利的秋季经常出现在无花果树附近，因而得名“Beccafico”（Becca=to peck，fico=fig，字面意思“啄无花果的”）。
过去，贵族们常常捕捉这种鸟并将它们做成美食。19 世纪两西西里王国（由那不勒斯和西西里王国合并而成）国王费迪南德的妻子玛丽亚.卡罗琳娜就曾非常喜爱这道菜肴。但随着时间的推移和人们环保意识的增强，这道菜逐渐演变为使用其他食材模仿鸟的形态和味道，于是就有了用沙丁鱼模仿鸟肉的的 Sarde a Beccafico 这道街头美味。这道菜有许许多多的版本，有烤制的，也有油炸的，都无疑是下酒的绝佳伴侣。
西西里风味烤沙丁鱼
Sarde a Beccafico
食
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材
- 沙丁鱼 800克
- 面包屑 150克
- 松子 60克
- 欧芹 一小把
- 橄榄油 少许
- 葡萄干 60克
- 糖 1勺
- 胡椒、盐 少许
- 月桂叶 约15片
- 橙汁 约一个橙子的量
步
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骤
美/酒/搭/配
格里洛 Grillo Sicilia DOC
为搭配这道菜，自然少不了西西里的明星品种格里洛 Grillo，它被认为是西西里高品质白品种的代表。在根瘤蚜灾难之后，格里洛 Grillo 在20世纪中叶受到了当地酒农的极大重视，从而成为了西西里葡萄酒走上复兴之路的重要品种。
格里洛 Grillo 的柑橘类香气突出，柠檬、橙花、苦橙，氤氲中带有着老祖宗泽比波 Zibbibo 的蜜味儿。入口圆润，酸度明亮。其地中海特有的咸鲜感与沙丁鱼形成鲜明的呼应，柠香亦与菜中的橙汁气息翩跹缠绕，恍惚间，让人一秒闪回夏日西西里耀眼的海边。
参考及图源：
https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-sarde-beccafico/
https://en.wikipedia.org/wiki/Western_Orphean_warbler
