岛屿美味 | 西西里诺玛意面 x Carricante

诺玛意面是西西里卡塔尼亚的特产

是一道典型的岛屿东部美食

不同于其它意面，诺玛意面常常作为头盘上桌

与各种传统食谱一样，在西西里诺玛意面也有无穷的诠释。但无论是源自哪家老奶奶的菜谱，诺玛意面总是能代表西西里夏天的味道：茄子是一种夏季的主要蔬菜，在7月和8月风味最为集中，西西里为此还特意将9月23日定为诺玛意面日。

这道美食料理简单，在家就能快速做好，赶紧来试试吧～

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西西里诺玛意面

Pasta alla Norma

搭配这道东部面食，我们也选用一支产于岛屿东部的干白——卡利坎特 Carricante。Carricante 是西西里岛的一个白葡萄品种。它经常被用来与西西里岛的本土品种混酿，如 Catarratto, Ansonica, Minnella。

Carricante 带有草本芬芳，花香馥郁。香气纯净，结构不俗，具有包裹感，酸度深邃，使之具有良好的陈年潜力。清新的酸度恰恰可以中和诺玛意面中炸茄子的油润感，也可以与西红柿的酸甜形成可爱的互动。