春风十里，杨柳依依。我们也在一年之首的春华中迎来了今年的第一个小长假——五·一。
花事未了艳依旧。
五月，是春的尾巴夏的伊始。
五月，也是暮春深耕、藜麦播种的时节。
在这百花纷飞的悠闲季节，难得挣脱一身忙碌，换上一身舒适，与其拥挤在人山人海的风景里，不若煮一碗清茗，展一卷藜麦简史，奔赴一场藜麦之约。
印第安藜 藜麦简史
藜麦，是印第安人的传统食物，起源于南美洲安第斯山区，与水稻几乎被同时驯养，具有5000-7000年的种植和食用历史。具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，生长范围约为海平面到海拔4500米左右的高原上，最适的高度为海拔3000-4000米的高原或山地地区。
由于藜麦包含足够完善的科学营养元素，于80年代被加入宇宙宇航员航天食谱，成为太空食谱里的全能选手。南美洲古代印第安人，即印加人，将藜麦尊为“粮食之母”。联合国粮农组织（FAO）认定藜麦是一种单作物即可基本满足人类所需的全部营养的粮食，是最适宜人类的完美“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。
营养成分 藜麦怎么样？
藜麦是一种全谷全营养完全蛋白的碱性食物，作为一种藜科植物，其蛋白质含量高达14％～22％，跟牛肉蛋白含量相当，是稻米的2—3倍，品质不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦还富含人体必需的9种氨基酸且比例平衡，尤其是印第安藜藜麦的赖氨酸含量是普通谷物的2—3倍，脂肪含量为4一8％且多为不饱和脂肪酸；钙、铁、锌、锰、镁、钾等矿物质含量高，并富含多种B、E族维生素等。这些营养元素的比例与人体完美匹配，几乎适合所有人群食用，被国际营养学家称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”。
低脂低糖 减脂又健康？
藜麦的营养价值与黑麦、燕麦、紫米等共同成为未来营养食谱的新选择，被轻食主义者寄予厚望。藜麦不仅营养丰富，而且饱腹感强，瘦身效果极佳，且蒸煮方便易熟，做法百变多样，备受新时代轻食主义者青睐。
藜麦低脂、低升糖、低淀粉，热值仅仅305大卡/100g（大米为350大卡），不会发生体内积累过多热量，而导致肥胖，另外，藜麦的均衡营养特性，可防止营养过剩导致的肥胖。藜麦是碱性食物，人体pH高于7时血液内氧含量增高，有助于消耗脂肪。
蒸煮焖烧 可主可辅可百搭
藜麦口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香。白藜麦清香可口，软糯适中；黑藜麦和红藜麦有淡淡的腥甜味，有嚼劲，口感丰富。
藜麦不仅具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、减肥等功效，而且做法多样，既可以作为主食，蒸煮粥类，亦可作为辅食，做成藜麦沙拉等轻简美食。