西西里葡萄园的生长季节

春天万物萌发，葡萄树也从沉睡中醒来。当地温上升到10℃时，葡萄的根系开始吸收水分，树液开始流动。4月上旬，萌芽期临近。4月下旬开始展叶，这时候叶尖开始出现，芽的花序原基继续分化，形成各级分支和花蕾。 

在西西里，白葡萄品种格里洛发芽较晚，采收较早，生长周期较短。红葡萄品种黑珍珠则为中到晚期的发芽时间，采收亦是中至晚期，因此生长周期较长。

春夏是植物快速生长的时期。5月，葡萄树的新梢长出，同时果穗出现并展开。随着气温升高，新梢的生长速度逐渐加快，5月下旬，新梢的生长速度逐渐减慢，葡萄树的开花期到来了。在气温20-25℃的晴朗早晨，葡萄树开花最多。

6月份到8月份之间的整个生长期中，酒农都要忙于剪叶，摘除多余嫩枝，以促进其他枝蔓的健壮成长，帮助果实间空气流通，有利于减少葡萄果实的真菌侵染。

在正式采摘葡萄前，酒农可能会剪掉多余过剩且没有成熟的葡萄，以提高葡萄的品质。悬挂在主杆上的葡萄更少，留下来的葡萄能从根部汲取更多的养分。

葡萄成熟时，果实更加圆润，颜色也发生变化，果实积累了糖分和香气物质。西西里相较其他冷凉产区，采收较早。根据年份不同，一般采收从8月初持续到9月中下旬。西西里产区的葡萄大多是手工采摘，仔细而严格地筛选成熟、健康的葡萄。随着采摘工作的结束，葡萄园中的工作也暂时告一段落，酒农的工作重心就转移到酒窖中。

果实采收后，叶片光合作用仍在继续，果树体内的营养转向枝蔓和根部贮藏，新梢自下而上不断充实营养并且木质化，根系进入生长高峰期。随着气温降低，叶片光合作用逐渐减弱直至停止，最终脱落。