岛屿美味 | 西西里厚底披萨 x 西拉

- 20g 酵母

- 500毫升 温水

- 500g 软质小麦粉

- 500g 硬质小麦面粉

- 25g 盐

- 50g 特级初榨橄榄油

- 1.5 公斤罐装番茄泥

- 1头洋葱，切片

- 3瓣大蒜，切片

- 3枝罗勒

- 9g 盐

- 9g 糖 

- 橄榄油

- 30g 凤尾鱼

- 1.5升 番茄酱汁

- 250g 新鲜卡西卡瓦洛奶酪（Caciocavallo），磨碎

- 100g 陈年拉古萨奶酪，磨碎

- 30g 面包屑

- 橄榄油

- 牛至

发面：

① 将活性干酵母放入碗中。将水加热至温热，倒在酵母上。静置 10 分钟直至起泡。

- 如果使用搅拌机：将面粉和盐放入装有面团钩的立式搅拌机碗中，搅拌均匀。搅拌机低速运转。倒入酵母混合物。切换到中速，轻揉 10 分钟，直到面团光滑富有弹性。

- 如果用手揉：在碗中加入面粉和盐。准备好酵母后，加入糖和橄榄油搅拌。在面粉中间打一个井，倒入酵母。用木勺搅拌面团，直到形成面团。

② 将面团放在撒有面粉的表面上，揉搓至光滑和有弹性，约10分钟。

③ 面团发酵：将面团转移到轻轻涂抹了油的碗中，盖上盖子，发酵2小时。

准备披萨馅儿：

① 煎锅中放橄榄油，轻煎薄切洋葱，直至金黄色。加入大蒜轻煎。

② 倒入小番茄罐头，用木勺背部压碎番茄。加入牛至和适量的盐。煮沸并轻煮30分钟，搅拌均匀。

③ 在另一煎锅中，用中高火轻煎面包屑，直到稍微变色，转移到碗中备用。

制作 Sfincione 披萨：

① 在烤盘上大量涂抹橄榄油。将面团转移到准备好的烤盘上，用指尖将面团摊开覆盖整个烤盘。用干净的茶巾盖上，静置30分钟。

② 在面团上放上凤尾鱼，涂上番茄酱汁，撒上250g新鲜卡西卡瓦洛奶酪，磨碎的拉古萨诺奶酪，撒上烤面包屑和干牛至。轻轻地在表面上滴上橄榄油。

③ 预热烤箱至180度，烤25分钟，直到底部金黄，直至面包屑变脆。最后将披萨切成方块，即可享用啦！

美

酒

搭

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