保暖硬货：西西里葡萄酒搭配冬季暖食

哈丽萨蜂蜜鸡肉虾肉串

Harissa Honey Chicken and Shrimp Skewers

西西里法定产区格里洛白葡萄酒

Grillo Sicilia DOC

这道菜肴准备工序简单，作为开胃菜与格里洛起舞，果香呼之欲出，让人口齿生津，如沐湿润海风。

• 预热烤架到中高火。将鸡肉切成一寸的块儿，用油、盐和胡椒粉拌匀。每根鸡肉串上放2-3块鸡肉。同样，将剥好的虾仁用油、盐、胡椒粉拌匀，每串放上2-3只虾仁，冷藏准备烤制。

• 在小炒锅里用中大火将蜂蜜、哈丽萨辣酱、柠檬汁和大蒜搅拌在一起，将其煮沸，直到酱汁浓稠。

• 将鸡肉烤12分钟，翻面一次，然后加入虾，在鸡肉和虾上都涂上酱汁。虾仁每边烤1-2分钟，鸡肉再烤5分钟，翻身刷上酱汁，注意不要烫伤。

• 鸡和虾烤好后，移到盘子里，用剩余的酱汁大量的淋上。此菜谱为四人份。

南瓜炖牛肉

Pumpkin Beef Stew

西西里法定产区黑珍珠红葡萄酒

Nero d'Avola Sicilia DOC

这道美味的南瓜炖牛肉，在寒风凛冽的冬夜，与一杯西西里黑珍珠是完美搭档，可以温柔一整个夜色。

• 将牛肉切成块状。在牛肉上沾上面粉，直到牛肉的所有面都被覆盖。

• 在大汤锅里，用中高火融化黄油。轻轻地将牛肉的各面煎熟，边煎边将牛肉取出放在大碗中备用。牛肉全部变色后，将洋葱和大蒜放入锅中。与洋葱和大蒜一起炒1分钟。

• 将煎好的牛肉放回锅中，加入牛肉汤、南瓜泥、伍斯特郡酱、盐和胡椒粉。搅拌均匀，煮沸。沸腾后，将火调至小火，炖煮3小时，偶尔搅拌。

• 将土豆、胡萝卜和百里香加入锅中，并加大火，再煮30分钟，放盐调味后即可食用。

香煎开心果羊排

Seared Pistachio Crusted Lamb Chops

西西里法定产区黑珍珠红葡萄酒

Nero d'Avola Sicilia DOC

煎开心果外皮羊排，配上哈里萨辣酱，是一道适合分享的地中海融合菜，再斟上西西里法定产区黑珍珠，将岁末的欢乐气氛烘托到顶峰。

• 预热烤箱至425度。

• 在铸铁锅中加入植物油，大火加热。将羊排用盐和胡椒粉调味，然后放入冒烟的热锅中，脂肪面朝下。煎至完全变色，2分钟。翻转羊排，将另一面煎一分钟。将烤盘放入烤箱中，烤9分钟。

• 将烤盘从烤箱中取出，将烤架放在盘子上，静置15分钟。在肉的一面涂上芥黄酱，将开心果混合物压入芥末中，按压粘住。

• 将烤架放回烤箱，直至表皮变黄。将羊排切成片，与哈里萨辣酱一起食用。此菜谱为4人份。

烤猪排配腌制大黄汁

Grilled Pork Chop with Pickled Rhubarb Relish

西西里法定产区黑珍珠红葡萄酒

Nero d'Avola Sicilia DOC

腌制的大黄、橙皮和墨西哥辣椒调料是烤骨猪排的

时令点缀，搭配着西西里法定产区的黑珍珠干红， 平衡酸度和成熟果味，加上香溢多汁的肉排，是一道温暖的冬日之光了。

• 把大黄（Rhubarb）切成5-8厘米，准备调味品，将醋、盐、糖和水放入小锅中煮沸，关火后加入大黄，腌制30-45分钟，注意在大黄煮散之前将其取出，切成小丁，放入碗中。加入橙子皮、墨西哥辣椒和少量盐、胡椒粉调味，拌匀后备用。

• 预热燃气或木炭烤架。在猪排刷上橄榄油，并加入盐和胡椒粉调味，每面烤4到6分钟，然后静置5分钟。

• 肉排与腌制的大黄汁一起上桌享用。