就西西里起源一说，有人认为 Parmigiana 源自本地方言“Parmiciana”，指的是百叶窗上那种一根压一根的木条，形象地指代了这道菜里层叠的茄子片。另外，茄子的传播路径似乎也佐证了这一点，因为15世纪阿拉伯人将茄子从印度带入西西里，再传至亚平宁半岛。
无论起源如何，这一经典不仅在意大利本土广泛流传，也经由意大利餐厅出海到了世界各个角落，其中用到的酱汁由罗勒、Mozzarella 奶酪、番茄组成，这三种食材的颜色也构成了意大利绿白红的国旗色。
还等什么，咱们做起来吧！
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弗莱帕托 Frappato 是西西里岛南部维多利亚 Vittoria 地区特有的红品种。樱桃色泽，酒体轻盈，单宁甜美，往往会让人联想起博若莱。它具有鲜活的红色果味，草莓、樱桃酱、野树莓的气息，萦绕着紫罗兰、薰衣草花香和淡淡香料味。入口柔滑，十分契合千层茄子的 creamy 口感。膨润多汁的酸度不仅可以冲抵油腻感，也能激发出更加复杂的味觉体验。饱含西西里南部阳光般的滋味让人拥有止不住的好心情，即使在下雨天也可以一秒梦回西西里。
参考及图源：
https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-parmigiana-melanzane/
