岛屿美味 | 馅饼披萨 X 西西里桃红

制作面团：

- 3 杯面粉

- 1/2 茶匙活性干酵母

- 1 1/2 杯温水

- 2 茶匙盐

- 1 汤匙橄榄油

制作馅料：

- 马铃薯：4 个大马铃薯，去皮后煮软

- 香肠：淡味或辣味均可，去掉肠衣

- 1个大洋葱：切成薄片

- 新鲜迷迭香：切碎

- 红辣椒碎：少许

- 盐和胡椒：适量

- 马苏里拉奶酪：切块或切丝

- 橄榄油：刷在面团上，使其呈现金黄色和酥脆口感

准备面团：

① 在一个大碗中加入面粉和酵母，搅拌均匀。将水加热至微温。在面粉中间打一个小孔，一边用木勺搅拌，一边慢慢倒入水。

② 搅拌至面粉几乎完全融合，然后在面团上撒上盐和橄榄油。继续搅拌，直到油与盐完全融入面团，用木勺刮下边缘的面粉，搅拌约一分钟左右。盖上保鲜膜，放在厨房温暖无风的地方（可以是不插电的烤箱中），静置 6-24 小时。

③ 在 6-24 小时期间都可开始接下来的的步骤。这时面团体积增大，并产生气泡，变得粘稠。可以用刮刀将面团放到铺有大量面粉的工作台上，但不要过度处理面团或试图揉面。

④将面团的两侧边缘向中间对折。然后将上下边缘向中间折叠。将面团收拢成团，接缝朝下。

⑤ 在醒面的大碗上涂刷少许油，将面团轻轻放入碗中。盖紧保鲜膜，静置 1 小时。

准备馅料：

① 土豆去皮，在盐水中煮软。晾凉后，切成小块。放在一旁备用。

② 去掉香肠的肠衣，在平底锅中煎香肠，锅中不需额外加油。

③ 当香肠肉几乎完全熟透时，在锅中加入洋葱片。搅拌约 5 分钟，直到洋葱变软。倒入碗中冷却。

制作馅饼：

① 在烤盘上铺上吸油纸，将面团一分为二，不用的部分盖上。

② 在工作台上撒上适量面粉，用指尖将面团拉伸到适当大小。

③ 将面团放到准备好的烤盘上，轻轻涂上橄榄油。

④将土豆片放在面团上，稍稍重叠，四周留出 2 厘米的边。在上面撒上黑胡椒、碎迷迭香和橄榄油。

⑤ 将炒好的香肠、洋葱均匀地铺在土豆上，撒上一小撮红辣椒碎。

⑥ 在上面铺上切块或切丝的马苏里拉芝士。

⑦ 开始揉第二片面皮，大小足以覆盖馅料。小心地将面团移到馅料上，然后将上下面团的边缘卷在一起封口。

⑧ 用叉子在面皮上戳几个洞，然后刷上橄榄油。

⑨ 盖上盖子静置 1 小时。

烤制馅饼披萨：

① 将烤箱预热，普通烤箱温度为 200 摄氏度，对流式烤箱温度为 180 摄氏度。烘烤 25-30 分钟，直至面皮表面和底部金黄。

② 如果顶部开始过快变黄，可盖上铝箔纸，继续烘烤至底部金黄。

③ 用刷子在烤好的馅饼批萨上刷橄榄油，冷切后切成长方形即可食用。

美

酒

搭

配