全球食品巨头雀巢、玛氏和通用磨坊在精密发酵领域动作频频：雀巢用 Perfect Day 的无动物乳清制成的第一批牛奶 Cowabunga 已入驻加利福尼亚州的 Safeway 商店；玛氏以 Perfect Day 的精密发酵乳替代普通牛奶；通用磨坊领投 Michroma 640 万美元种子轮，加速其从真菌中开发天然食用色素。
精密发酵是一种将酵母等其他真菌、细菌和藻类等微生物基因工程改造，以“发酵”出食品、日用化工等各领域用途的成分的生产方式；而这些成分传统上通常从动物、石化产品或传统农业中获取。该技术多年来一直用于制造胰岛素、柠檬酸和凝乳酶等。凝乳酶用于奶酪制作，历史上来自小牛胃，但现在通常由基因工程微生物制成。
精密发酵更可持续、更高效或更合乎动物福利，越来越受到欢迎。为了推动该行业的进一步发展，近日，九家食品科技初创公司联手创建了一个新的贸易协会：精密发酵联盟（Precision Fermentation Alliance，PFA）。
这九家公司包括：无动物乳制品初创公司 Change Foods、Perfect Day、Remilk、Imagindairy、New Culture，无动物鸡蛋蛋白公司 The EVERY Company、Onego Bio，人造母乳公司 Helaina 和开发用于肉类替代品的无动物肌红蛋白公司 Motif FoodWorks。创始成员表示，他们计划成为精密发酵行业的行业代言人和全球召集人。
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PFA 设立三个工作组，分别为法规和政策、宣传和参与、营销和传播，将分别：1）与监管机构、政策制定者、行业利益相关者和消费者合作，围绕精密发酵进行教育和建立信任；2）建立有关法规、制造、食品安全以及通信标准和合规性的最佳实践；3）发展市场准入，释放公共资金和公私伙伴关系。
虽然创始成员都是精密发酵技术公司，但 PFA 主席、Perfect Day 传媒负责人 Nicki Briggs 表示，他们希望在未来包含多元的利益相关者，包括服务商、相关食品品牌等。不过，生产作为加工助剂的酶或其他附带添加剂的公司不在其范围。
“虽然在生物制造和合成生物学领域有行业协会，但确实需要一个专门的全球小组，专注于精密发酵在食品领域的新兴机会。”她说。Perfect Day 是一家九年来在市场上拥有 GRAS（公认安全）地位和产品的公司；但其他参与者才刚刚开始。“我们聚在一起的一个关键原因是为了分享知识。”
尽管合成生物学的进步使 DNA 能够快速读取（测序）和写入（基因编辑），近年来推动了一系列初创公司，但鉴于发酵能力的短缺，初创公司在寻求扩大规模时面临着广为人知的挑战，利益相关者现在认为政府应该帮助支持生物制造，因为该行业有潜力帮助企业实现可持续发展目标并创造就业机会。
Briggs 说，PFA 将与监管机构和政策制定者接触，以确保该行业在关于能力和融资的对话中有一席之地；她还引用了美国政府最近的国家生物技术和生物制造倡议。
在营销和沟通上，Briggs 表示这个新兴行业的某些领域的确存在挑战，例如某些公司正在生产“无动物”动物蛋白（‘animal-free’ animal proteins）；“转基因（GMO）”标签和“素食主义者（vegan）”一词的使用也需要进行更细致的对话。至于“无动物乳制品（animal-free dairy）”，她说：“我们正在利用现有的数据和见解，并将共同提出首选的命名建议，这些建议也适用于现有的监管框架。”
“开创食品新时代需要清晰的沟通、深思熟虑的政策、一致的监管和利益相关者的参与，而这正是该联盟的定位。”PFA 副主席、Change Foods 营销负责人 Irina Gerry 说。
其实，在此之前，已有公司致力于通过整合资源解决精密发酵行业面临的产能、融资等难题。
（来源：Capacitor）
总部位于美国的 Synonym 本身并不是一家发酵初创公司。相反，该公司将这些初创公司与他们所需的基础设施联系起来。它通过其金融和发展平台来实现这个目标。
2022 年，Synonym 从 Andreessen Horowitz、Blue Horizon 等公司筹集了种子前资金。去年 11 月，该公司还发布了免费的全球微生物发酵设施数据库 Capacitor，并与 Good Food Institute、Blue Horizon、Material Innovation Initiative 合作发展 Capacitor。目前，该数据库记录了 30+国家的 150+设施，包括从酶到营养保健品的各种产品的实验室规模、中试规模和商业规模的发酵能力。
参考链接：
1.https://agfundernews.com/foodtech-startups-unite-to-create-precision-fermentation-alliance
2.https://www.pfalliance.org/
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