夏日炎炎
吃一个冰淇淋是多么幸福的事
而当中药和冰淇淋相遇
会碰撞出什么样的味觉火花
近日，一类名为“药膳冰淇淋”的新式甜品出现在上海、武汉、哈尔滨等城市的冰淇淋门店中，备受追捧。“中药冰淇淋一份卖到38元”话题一度冲上热搜。
近日，上海一家新开的冰淇淋店推出的药膳冰淇淋吸引了众多顾客排队购买，热门口味如薄荷西瓜霜、野菊开心果、烟熏乌梅、山楂佛手柑、川贝枇杷膏等，常常一上线就卖断货。
据悉，该店铺于上周正式营业，主打草本Gelato（意式冰淇淋），使用复方草本制作冰淇淋，尽量还原中药味道，但并不苦涩，适宜大众口味。店内冰淇淋共有16种口味，双拼（120克）的冰淇淋售价38元，三拼（150克）的冰淇淋售价45元。
菜单显示，每种冰淇淋融入了中药草本元素，并标注出草本功效，如“桂圆红枣米浆”能安心宁神，“八仙果”能止痰化咳，“龙参茉莉青柠茶”能大补元气等。
而除了在冰淇淋里加中药，顶料也可以加中药，东北长白山人参每份12元，冬虫夏草每份18元。“会直接加一支人参或冬虫夏草在冰淇淋上。”店员介绍，“人参是可以直接吃的，冬虫夏草也会先泡过，煮开之后才会加在冰淇淋上。”
所以
中药冰淇淋是否真的有养生功效？
对此，店员直言
冰淇淋只是还原中药味道
实际上并无任何功效
但因店铺定位特殊
仍受到消费者喜爱
不少消费者表示
“冰淇淋口味确实还原中药”
“很有创意”
不过也有不少人质疑，明明吃中药的时候，医生都会叮嘱不能吃冰，这次直接中药冰淇淋，是不是有点“过度营销”？
加入中药的冰淇淋是否真能做到美味养生两不误？东南大学附属中大医院临床营养科主任肯定地说，中药冰淇淋是没有养生功效的。
首先，中医认为，人体健康与人体内的阴阳平衡密切相关，寒凉食品因性质属寒，易导致人体内阳气受损，会影响脾胃功能。换句话说，吃冰淇淋这类寒凉的食物，本身就不养生。
其次，中药首先是药材，除了药食同源的食材外，不允许将任何其他药材加入普通食品中。
第三，中医讲求对证治疗，辨证施治，冰淇淋中的中药配方是否适合个人体质，需要专业医师判断，如果不适配，不仅起不到效果，可能还会伤身。
最后，即使是药补食疗，也需要长期食用才能起效。从营养学角度出发，并不推荐人们长期食用各类冰淇淋。
新中式草本概念？
事实上，中药跨界食品领域不算特别新鲜的事，“中药+”已经带火了不少餐饮品种。
近年来，不论是早前受到追捧的中药茶饮、中药面包、中药咖啡，还是现在的中药冰淇淋、中药雪糕，主打新中式草本概念的中药食品，都受到不少年轻消费者的青睐。
“药膳冰淇淋”之所以火热，还是因为生产“药膳冰淇淋”的商家精准地捕捉了市场的细分领域和年轻人的个性化需求。
一定程度上而言，这种个性化需求的背后，除了满足口腹之欲外，还有着某种强烈的文化认同，如年轻人群体对中医药文化的高度认同与追捧。
据《Z世代营养消费趋势报告》显示，年轻人正成为养生消费的主力军，18至35岁的年轻消费人群占健康养生消费人群的83.7%，药食同源+滋补类食品成为新生代消费首选，养生经济的玩法变得年轻趣味化。
从最初的中药茶饮、中药面包，到如今的冰淇淋、雪糕，新中式草本概念正在逐步深入人心，并成为当代饮食文化中一道亮丽的风景线。
“中药+”的走红，意味着养生元素在餐饮细分市场的崛起，未来结合地域特色与创新口味的健康产品将更加丰富多元，也能进一步吸引更多消费者加深对中医药文化的认知和追捧。
看完本文
你会想尝试“药膳冰淇淋”吗？
你尝试过其他“中药+”的食品吗？
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来源 | 人民网科普（公众号）
编辑 | 幸雨函
审核 | 李世钊
