上个月在「喝什么」的栏目里写了一篇关于日本茶的文章，文章推送后，收到几位茶友给我发来的一些问题，比如问日本有哪些喝茶方式？日本茶是否也有打药的情况？中国的茶在日本接受度高不高？
对于日本的茶，其实我一直都感有兴趣，且愿意去了解去研究，不是因为日本的茶味道有多好喝，是我认为日本茶有很多地方值得关注，源于中国，却经过多年发展与创新走出了自己的路，这里面就已经让人不由得心生若干疑问。
为此，掌柜决定于10月6日亲自前往日本，带着茶友们的问题进行一次深度茶游学。在日期间，将前往静冈、鹿儿岛、京都、宇治、东京等地，深入到茶产业链各个环节，上到生产端，下到销售端，与茶农、当地茶协学者交流，为大家寻找答案，全方位了解真实的日本茶。
说到日本茶，大多数人的印象是各种绿茶，要么就是白桃乌龙这样的调配茶，其他茶类似乎少见到。此次到日本，我还有另外一个目的，在说这个目的之前，先给大家讲一段日本红茶的历史故事。
公元804年，日本遣唐使来到中国学习，把茶种带回了日本进行种植栽培并制成茶，这是日本茶的开始，最早茶叶只在皇室与贵族中流行，当时他们喝的是蒸青绿茶。
红茶在日本出现的时候已经是江户时代，但有意思的是，最初喝到红茶的并非皇室贵族，而是一位船夫。这位船夫的渔船在海上遭到强风暴雨失去控制，太平洋上漂浮了好几个月被俄罗斯人救助。
戏剧性一幕来了，由于船上的货物装有绫罗绸缎和瓷器，俄罗斯人把船夫误当作富裕的商人被贵族追捧，还被当时的俄罗斯女皇奉为座上宾款待，从而船夫第一次接触到了要配着奶和糖一起喝的红茶。
船夫要回日本时，得到女皇的批准带大量红茶回去，但因当时日本的锁国政策，带回的红茶没有被大众传播开。
到中国、印度学习红茶制作技术
直到1859年，横滨港口的建成，日本开始向美国出口绿茶，但美国人已经开始饮用红茶了，日本出口的绿茶在美国销路并不好，继而开始考虑生产红茶出口。但由于没有种植生产红茶的经验，日本第一个想到了中国，于是原幕府大臣多田元吉（记住这个人）带着两名翻译走访我国江西湖北等地，学习考察红茶制作技术，购买设备。
之后，多田元吉还去了印度大吉岭和阿萨姆学习，获得了生产机械的图纸，把阿萨姆红茶的种子带回日本，与日本的茶树进行杂交培育，发现所培育出的红茶品质优异，最终成功地向欧美等国出口红茶。
红茶在日本成功研发出来后，刚开始是不被日本国内百姓接受的，一是因为习惯了绿茶口味，二是因为价格昂贵，冲泡方式与文化的不同，所以迟迟未能推广开，只得在上层社会中出现。
红茶最后真正走进日本百姓家庭是因为1960年出现了简易包装，价格趋于平民化。1970年日本停止了红茶出口，同时在日本国内，红茶开始以丰富多样的形式出现在人们生活，例如罐装的柠檬红茶、牛奶红茶可随时在自动贩卖机买到。
日本还成立了红茶协会，并认定每年的11月1号为“红茶日”，据说日本红茶和其他国家红茶相比，苦涩度较低,，甜度适中。因为日本人本来就不习惯在茶里加糖和牛奶兑饮，而日本红茶恰恰符合百姓对茶滋味的要求。
为什么要说这段日本红茶的故事？在我看来除了绿茶的成熟发展，日本的红茶也是一个特别值得研究的对象，首先好奇日本红茶的味道，其次是日本红茶为什么没能像绿茶那样拥有重要位置，这一系列问题在网上难以获得答案，只能亲自到当地去寻找，有点期待。
在日期间，我也会及时更新文章推送，把所见所闻与大家分享，有兴趣还可关注掌柜微博@一叶归真的谢伟文 一同讨论。
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