在长沙 │ 每一泡茶都喝得很认真
茶味研究所
去了一趟长沙，见到了老朋友，也认识了新朋友。吃了两天好吃的，喝了两天好喝的，除了酒，当然也少不了茶。虽然是第一次来，但长沙人民的热情让我不觉得这座城市陌生。
走得地方越多，会觉得眼前所见的景象不论城市还是乡间，其实都大同小异，所以常能看到说现代人旅游，其实就是换个地方玩手机。
这说法有点绝对，也不全是这样，时代的发展使得各个地方千篇一律，但当地的人文历史其实是一直在发生变化的。人有气质之分，地方也有，每个地方的气质，是由形形色色的“人”组成，这才是每个地方精彩且独特之处。在我为数不多的行走经历里，吸引我的同样是“人”，一张张面孔链接的是不同地方，产生出记忆标签，也丰富了我的人生。
在长沙喝到了许多好喝的茶，有岩茶村斗茶赛的状元肉桂、也有鼎白公司2010年的老银针，还有陈德华老先生早年制作的岩茶紧压茶、鲜甜度极高的古树绿茶等等，这些几乎都是市场上少见的好茶，并不是那么容易喝到，所以我把这样的茶称作“开眼茶”，很长见识，每一泡都喝得很认真。
说喝这些茶很长见识，是因为你能够在它们身上喝出过去没曾体验过的味道或是你对某个品种有所想象期待过却没喝过的味道。
比如武夷山岩茶村斗茶赛的状元肉桂，朋友们让我来冲泡，295是这款茶当时在斗茶赛的审评编号。这泡茶的主人我也认识，但未喝过他的这泡茶，工艺很好，该表现的都表现得淋漓尽致，香气特征清晰优秀，花果香喝得舒服。
今年春茶期间在武夷山与他有过一次茶叙，如今在异地又喝到并且自己冲泡他做这款茶，人虽不在现场，却如同一次偶遇，像在跟你对话，颇有意思。
还有朋友拿出放在保险柜的鼎白2010年老银针欢迎我到来，市场价位已经到了6位数。上一次写鼎白的推文，有茶友留言说她喝到过鼎白的老银针很震撼，是浓郁的酒心巧克力香。我没喝过，表示很羡慕，没想到一个月不到，却在长沙得到了满足。
10年的银针，的确闻干茶与品饮茶汤都带有浓郁的巧克力风味，轻柔甘甜，毫香蜜韵，让人眼前一亮，原来茶味还有这样的味道，也更进一步加深了我对鼎白公司的欣赏。
在一家做安化黑茶品牌的茶馆喝茶，老板不仅在安化黑茶领域做得好，还是个岩茶老茶客，聊着聊着谈到了有“大红袍之父”称号的陈德华老先生，对方也是一高兴拿出了他收藏多年的陈德华早年制作的岩茶紧压茶出来。
可能很多人都不知道原来岩茶也有过紧压茶，在90年代，陈德华老先生就有了压制武夷岩茶紧压茶的构想，借鉴普洱研制出了紧压茶的生产工艺，开了武夷岩茶紧压茶的先河，经过多年的改良，已经是比较成熟的产品。
他们用的都是优质的原料来进行压制，这一点在品质上也得到了验证。喝的大红袍这款是2014年生产，到现在依然能够在茶汤里喝出花果香气，最让人惊喜的是茶汤的口感，犹如喝米汤，厚滑细腻很饱满，没有好的原料和工艺，做不出这样的品质。
岩茶的紧压茶，我也喝过一些，包括这款，在前些年就有幸喝过，当时没留下特别深印象，没想到在这里喝出了不一样的感受，所以说，人的喝茶口味真是一直在变化，但总归是往越喝越精细的方向在进步。
临走时，老板很大气的把这两块收藏多年的紧压茶送给了我，他说难得遇到能知音人，我懂得他的意思。就像我的一位老朋友说她很难找到一起喝岩茶的人，如果找不到，她会一直把手上好的岩茶留着。
我常说好茶不难，遇到好茶，难。现在应再加一句：能够一起喝好茶的人，更难。
在长沙的两天，一天雨，一天晴，不仅见到了阴雨与阳光下的长沙模样，还喝到这些让我回味的茶，见到感念的人。这一趟，很值也有遗憾，遗憾的是未能多待几天。
