#江西米粉#这个话题多次出现在热搜榜上，米粉界的各地代表，广西人、湖南人、贵州人、云南人纷纷发言：“我们的米粉才是第一“。小编只能在心里默念：你们对江西米粉的力量一无所知。
虽然在米粉的江湖里，江西米粉没有柳州螺蛳粉臭得出位，也不如桂林米粉名声在外。不过早在南宋时期，江西米粉就在历史上留下“江西谁将米作缆，捲送银丝光可鉴”的佳话。
而且如此低调的它，却是全国销量最多的米粉之一。去年江西米粉也成功破圈，不但米粉产量达到了140多万吨，还有近3万家米粉餐饮门店。它的力量不仅如此，江西米粉出口国外，占全国米粉食品出口的60%以上。不得不夸一句，我们大江西掌握着全国甚至世界的米粉命脉！
江西人不仅要常吃米粉，还要变着花样吃，江西总共有十一个地级市，然而几乎各处都有不同的米粉特色。
1、吉安贡粉
众所周知，江西米粉破圈出道最耀眼的星星是南昌拌粉，但庐陵郡的这款峡江贡粉，你若是未品尝过的话，只能说将是你称霸米粉吃货届最大的拦路虎。庐陵郡，现今的江西省吉安市，而峡江则是吉安下属的一个小县城，地虽不广，但贡粉的名号可是响当当的火了几百年呢。
2、九江炒粉
九江炒米粉原来是用来当菜的，但由于炒粉太好吃了，生活条件也好了，后来干脆就用来当早点了。合格的吃货都知道，炒粉就得吃现炒的才好吃，吃得就是“锅气”，一盘“锅气”逼人的炒粉不输给名声在外的干炒牛河。要想炒出“锅气”，一定要用大铁锅，爆炒小米辣、蒜末和肉丝，把香味炒出来，等米粉挂上了酱油色，也就是一盘炒粉最诱人的时刻。这样炒出来的粉格外有弹性，Q弹爽滑，口感极佳，九江炒粉也被人戏称为“炒粉中的战斗粉”。
3、南昌万方圆全频道拌粉
除了南昌拌粉名声在外，南昌还有一种拌粉，叫做万方圆“全频道”拌粉。“全频道”是指什么呢？就是每样卤菜（牛肉、牛肚、猪耳朵、藕片）都来一点才够味，简直就是南昌拌粉届的”爱马仕“。店里充满了“滋溜“的声音，嗦一大口粉，伴随着各类小菜送进嘴里，呲呲作响，别提有多过瘾了。形容一碗南昌拌粉好吃，当地人大多都会说”绝杀“，现在又来了个词汇叫”全频道“，原来南昌人除了会嗦粉，还都是语言天才！
4、景德镇冷粉
景德镇冷粉跟江西其它的米粉最大的区别就是它的个头是最粗壮的，和贵阳的红油素粉个头类似，粗如筷子，自带一种厚实劲道的口感，这也正是冷粉的特色所在。
拌上酱油、辣椒、腌菜、葱花，橘子皮，再滴上几滴香油，一碗正宗又色香味俱全的景德镇冷粉即成，用筷子挑上一口，吃第一口就能感觉到米粉的劲道口感，味道香辣十足，吃完一碗很过瘾。
5、抚州汤粉
在重辣口味的江西，抚州米粉是江西粉界一股清流，汤粉鲜香，炒粉惊艳。
在抚州，汤粉还能细分成两种：泡粉和煮粉。泡粉是简约派，就是粉加汤，一碗地道的抚州泡粉，最重要的就是汤。泡粉的汤一般都是用筒子骨、牛骨、老鸭等食材熬上一晚上的高汤，一碗泡粉正不正宗，看汤的颜色就知道了。而煮粉制作工艺要复杂一点，把汤和浇头一起炒好，再浇在粉上，会更有味道。煮粉中最经典的就是三鲜汤粉，配料就是猪肝、猪肉再加上鸡蛋配上一些青菜，大火煮五分钟，美味即成。
6、宜春土扎粉
土扎粉最出名的就是万载罗城，现在街边摊或者餐馆的宜春土扎粉一般都是用的普通的土扎粉。土扎粉和普通扎粉最大的区别就是，土扎粉根根分明，不像洋扎粉那样黏黏糊糊。炒扎粉配上肉丝、鸡蛋、辣椒、青菜、豆芽、小南瓜等佐料，还有一道不可缺少的佐料是米酒，它是炒土扎粉的灵魂。一盘正宗的炒扎粉：柔韧、滑润、香辣，油而不腻，鲜美可口。如果非要用一个词来形容，那就是妙不可言。
7、上饶铅山烫粉
铅山烫粉是江西省上饶市的特色小吃，将米粉烫熟后再加上汤料而成。铅山烫粉具有不粘不糊，清爽滑口的特点，而且吃法方便快捷，可以凉拌、炒、煮，配料也很丰富，先加入麻油、酱油、猪油、撒上葱花、咸菜，姜沫、蒜沫，再加上铅山人最喜欢的配料辣椒和胡椒粉，一碗嫩滑，味道鲜美的铅山烫粉下肚，真叫人回味无穷。
8、鹰潭牛肉粉
鹰潭牛肉粉独具特色，粉条爽口，汤头鲜香，牛肉口感鲜嫩而不失嚼劲，味道浓郁。
米粉先用熬好的热汤加热，捞起倒入大瓷碗，撒上花椒，再给爽滑的鲜粉浇上红油和排骨熬制的鲜汤，再舀一勺牛肉入碗，粉汤浓郁，味道麻中带辣，粉绵柔细长，嚼劲正好。在鹰潭早餐必少不了这一碗牛肉粉。
当然，除了上面几种米粉，大江西还有很多没说完的米粉，比如吉安贡粉，南丰水粉，萍乡搓菜炒粉，新余腌粉，高安炒粉等其它别具特色的米粉，但小编还是最喜欢吃南昌拌粉，大家都喜欢吃什么粉呢？在留言区告诉小编吧！
来源：知乎-万方圆拌粉瓦罐汤
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