三月初受知乎邀请参加贵州省宣传部与知乎发起的“聊茶”活动，有幸获赠几包贵州湄潭县的湄潭翠芽，这个活动过去一个多月都快忘了有这回事，那天突然收到对方工作人员发来的短信提示，当时一下没反应过来还以为是骗子。收到茶叶后，由于一直忙于春茶工作事宜，没能好好品尝这来自贵州的绿茶，最近才得空打开一包试试。
我平日少喝绿茶，一般每年也是在绿茶春茶季会喝点龙井、碧螺春之类，今年还喝到朋友寄来的江西庐山云雾，在此前对贵州本地的绿茶了解甚少，只知道贵州的茶叶种植面积大以及种植环境好，还有民国时期在湄潭设立的中央实验茶厂。
“三绿一红”是贵州主推的茶，我喝到的湄潭翠芽就属三个绿茶之一，其余两个是都匀毛尖、绿宝石；一红为遵义红。
说到湄潭这个地方，就不得不先从中央实验茶厂讲起，因抗日战争，沿海地区出口产品受阻，1939年，受中农所、中茶公司委托，由张天福等人带队在西南地区选址筹建中央实验茶厂，最终在湄潭县设立，这是首个国家层面的茶叶科学研究机构以及生产、出口基地，第二年便试制出工夫红茶“湄红”。
中央实验茶厂落户湄潭还从杭州西湖茶区调了两名制茶师傅来试制“湄潭龙井”，时任贵州省委书记、省长周林认为叫龙井不妥，因杭州已经有龙井，湄江风景如画，叫‘湄江茶’更合适。到了八十年代中期，著名茶学家陈椽教授建议将“湄江茶”改为“湄江翠片”，这是第三次更名。进入二十一世纪后，湄潭政府出台政策，统一品牌，将全县扁形名优茶统称为“湄潭翠芽”。几次更名，个人更喜欢现在湄潭翠芽这名字。
「贵州冲泡」
高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶 ，这是贵州茶产业最近几年在媒体上推行“贵州冲泡”，与我们日常所知道的冲泡绿茶方式有些不同，为此还引来了不小争议，绿茶不是应该用低水温、投茶量3g的吗？，但贵州冲泡不走寻常路，贵州绿茶就得使用贵州冲泡。
抱着好奇心，我试着用贵州冲泡的方式泡了湄潭翠芽，结果让我眼前一亮。盖碗、5g的量，沸水冲泡，与工夫茶泡法一样，茶水分离出茶汤。香气、滋味鲜爽浓郁，汤水口感厚实，这是在喝过的绿茶里没有过的体验，浸泡时间久了也不会苦或涩，并且还很耐泡，换了3g投茶量也一样。
其实刚开始对“贵州冲泡”还有些怀疑，认为只是个噱头，实践后相信贵州冲泡的由来不是没道理的。好茶不怕沸水烫，在总是强调水温对滋味的影响宣传中，贵州冲泡提倡的高水温能够使得茶叶内含物质快速浸出，香气高扬、汤水滋味鲜爽浓厚。前几泡茶水分离出汤，每泡之间的滋味落差不大，这也是在其他绿茶少见的。
冲泡贵州茶使用贵州冲泡，打破了所谓多少多少投茶量、多少多少度的水温束缚，让泡茶喝茶变得简单，这是个很好的开端。当然这里也有个前提，那就是贵州茶叶自身品质过硬，才有底气经得起这十六个字的检验，例如“不洗茶”就反应出了贵州茶叶的安全干净，虽然洗茶是洗不走什么，但提出“不洗茶”却能够让茶客消费者喝得放心。
低纬度、高海拔、寡日照、多云雾造就了贵州茶的品质，而贵州冲泡将贵州茶特点表现得淋漓尽致，二者结合的恰到好处。
接触了几天贵州绿茶，对贵州的茶叶产生了很好印象，虽然平时品饮绿茶不多，但如果在绿茶选择上，我想今后会优先考虑贵州的绿茶，同时贵州的茶产业发展也很值得学习。
End.
