喝它之前先温杯闻香，入口之后回甘回甘
茶味研究所
前不久推了一款湖南的绿茶，我说这是春天里第一波新鲜的味道，有位茶友发来消息问，春茶好在哪？为什么喜欢喝茶的人都在追求春茶？
这个问题常见的回答是茶树经过一个冬季的养分蓄积之后，内含物质丰富，不仅鲜爽度高，滋味也厚实，所以品质高于其他季节的茶。不过它还有另外一个答案，这是我在一篇短文里看到的，作者说喝春茶更像个仪式，喝的是茶味，其实还是在喝中国各个地方，春天的味道。
这个形容简直了，实在是贴切。春天是万物复苏的季节，人们总是向往着它的到来，而当下正是各地茶叶陆续出产的时期，一方水土一方茶，你在喝着什么地方的茶，身未前往便已经能够从茶香茶味中感受到那里春天的气息。或许有人觉得把它形容为一种仪式有些矫情，可谁不喜欢在这样春意正浓的日子里喝点鲜爽的滋味呢？
此前我们已经给大家送上一份湖南湘西的春天，而这次带来的是湖北恩施的春天，一个从名字就让我很是喜欢的茶 — 恩施玉露。
之所以会想到做恩施玉露，最初是源自中国工程院刘仲华院士在三月初的一段视频里为湖北茶发声，让消费者放心饮用湖北茶。看到刘院士讲到湖北的茶，我第一个想到就是恩施玉露，因为这个品种给我印象太深了，它是国内目前少见的蒸青的绿茶，相比起现今较为流行的炒青工艺，蒸青工艺能够更好的保留茶叶的原滋原味。
相信许多人都听过恩施玉露，却未曾喝到过，严格来说它其实也算是小众绿茶。我们希望推出一款能够让你喝明白什么是恩施玉露的茶，所以找到了恩施农科院茶叶研究所，与他们合作推出这款好闻且好喝的恩施玉露。
恩施玉露最早称为“玉绿”，后因茶毫白如玉，格外显露，于是改名为“玉露”。
目前制作恩施玉露的鲜叶原料有当地的群体种、龙井43、福鼎大白、福云6号等树种，其中市面上绝大多数都是为龙井43树种制作。而传统的恩施玉露则是使用当地群体种制作，更能突出恩施玉露最初的滋味。
我们与恩施农科院茶叶所合作推出的这款正是群体种制作的恩施玉露，来自茶叶所自己的茶园基地，科学有机管理，从源头上管控品质。
与炒青绿茶不同的是，恩施玉露的蒸青工艺使得它更注重鲜嫩清甜的口感和清新的香气。不论是用盖碗还是玻璃杯冲泡，我都建议先温杯，再投茶，然后闻干茶通过热气激发出的香气，非常舒服的一种香气，不是绿茶常有的栗子或豆香，个人的感受认为是竹叶香，而且还是深山里的竹子。
我喜欢用80度温水冲泡恩施玉露，在低沸点下出的茶汤柔和鲜爽，芳香物质释放的也刚刚好。如果喜欢浓郁的香气，沸水冲泡当然也没问题。或者可以先沸水冲泡，再温水冲泡，这样一泡茶还能够喝出不同的滋味体验。
蒸青的做法让恩施玉露的茶香茶味显得格外特别，除此之外，它的回甘也是一大亮点。要形容它的回甘，我想到一个词叫“舌底鸣泉”，这个词曾许数次在我脑海里出现过，却一直没有想过具体可以用在哪款茶身上，而当从恩施玉露的茶汤里感受到回甘时，它就不自觉的冒了出来，正适合不过。
茶汤入口咽下后，口腔里便开始生津返甜，真是玉露如甘露。尤其在茶汤稍微泡浓的情况下，回甘更为强烈。
除了这款恩施玉露，这次还给大家准备了一个惊喜，恩施农科院茶叶所同时把他们的“茶王”推荐给了我们。2019年他们的一款恩施玉露在恩施硒茶斗茶大赛获得茶王奖，这款茶今年所在的茶园也已经完成生产，同样的鲜叶，同样的工艺，在还未选送参赛之前，我们拿到少量这款茶王分享给大家，相信我，真的很好喝。
同样的，此次采用预售方式对外销售恩施玉露，发货时间为4月7日。
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