喝什么 │ 喝上一杯滋味甜润的夏天
茶味研究所
今年夏天格外闷热，平时没事已经做了好多次冷泡茶饮用，一是图方便，二是大口喝茶很清爽。我做冷泡茶比较简单，就随手取点茶叶放进500ml左右的水瓶里泡着，有时就直接放进品牌瓶装水，算下来已经用过恩施玉露、岩茶肉桂、正山小种、还有凤凰单丛蜜兰香冷泡。
这些传统茶冷泡，香气虽然没有热泡浓郁，但滋味却很甘甜，夏季喝着爽口。然而除了传统茶，最让我觉得惊艳的其实是陈皮，冷泡后的味简直是在喝小甜水。
市面上陈皮很多，但真正上年份且仓储品质高的陈皮却难得，从味道上就能明显感受到天差地别。
陈皮并不是橘子皮晒一晒放个几年就叫陈皮，那顶多叫果皮干。正儿八经的陈皮都来自广东新会，并且多用新会特有的茶枝柑品种晒制陈放。不仅对原料有要求，对仓储要求也十分讲究，否则哪怕有好的原料，仓储不足也不行，影响最终风味。
陈皮，多少年叫陈？按照一般说法，经过3年陈化才能称为“陈皮”，但年份这东西，大家也应该了解这里面水有多深，如同茶树树龄一样，十几年树龄都有人充当百年。
市面上的陈皮乱象可见一斑，而网上那些各种辨别陈皮真假的帖子，也不绝对，又是用灯光照，又是看油光、凹凸感什么的，这种模棱两可的教程，跟教你辨别茶叶真假帖子差不多，看下来没几个人看得明白，反而容易被误导。
自从“喝什么”这个栏目开始后，收到过几位一叶归真的老茶友向我们发来需求，希望我们能推荐上年份且品质好的陈皮。要找到这样的陈皮不容易，而且现在市场上陈皮的价格也混乱，为此找了一位陈皮收藏玩家朋友，经过他的推荐，在他那找到一款我认为性价比高的陈皮。
我自己平时就有喝陈皮水的习惯，有时也会用陈皮来入菜，手上的陈皮也都是从这位陈皮收藏的朋友拿寻来。而为了给大家推一款相对从品质和价位都适合的陈皮，我跑去他的陈皮仓库，在数种不同年份的陈皮仓储间里寻出这款15年左右的陈皮。
为什么说15年左右？因为据这位收藏的朋友介绍，在他手上就已经有12年了，而刚入的时候已经陈放至少两年以上，这些在他的仓储间都有完整记录。只是大家可以留意市场上销售的这些年份陈皮，一般是5年、8年、10年、15年，再上去就是20年。
我们之所以不把年份准确定为15年，只说这个年份左右，更多是不想把时间说这么死，但可告诉大家这款陈皮的大约年份，因为前后相差一两年，品质实际上并无多大区别。
陈化后的陈皮，内囊风化自然脱落，色泽也有所转变。而外皮的色泽更是随着年份逐年加深，但并不是越深就说明年份越高，还是那句话，不绝对，人工做旧并不是没有。
味道不会骗人，陈化的陈皮，味道由浓烈的果酸转为了馥郁幽柔的清香，形成独特的陈香，更优秀一点是年份高的陈皮，甜度喜人，这种甜不腻，又因陈化后的醇厚口感，使得这样的陈皮水入口很是甜润。
喝陈皮，我不想过多强调的所谓功效，药用价值，喜欢它只是喜欢那独特柑香入水的滋味，投入两三瓣陈皮放置茶杯冲泡，只知道喝完后，喉部甜润，很舒服。
而且它的喝法也多样，偶尔会拿它与茶叶一起冲泡，最近我常用的是拿它掰成小片与白茶的白牡丹搭配，陈皮的香味与白牡丹的花香融合，二者都是甜润的茶，刚刚好。普洱熟茶也是个不错的搭配选择。
除了泡饮，陈皮入菜同样非常不错，但建议用泡过几次后的陈皮入菜，尤其是肉类的菜品，既解腻又拥有独特的陈皮香。
满两件9折，如您平时也有喜欢饮用陈皮的习惯，可多囤，越陈越佳。
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