茶友问 │ 都9012年了还有人在讲茶气

茶友 *玉 留言问：

能否请谢掌柜指点茶气足是什么意思？

被朋友拉去一家茶馆喝茶，茶馆主人给我们泡了一款老白茶和90年代的普洱，她给我们介绍这两个茶的茶气很足，喝下后身体会很快有反应，出汗，后背发热、提神上脑什么的，能让整个身体通透起来，但我喝完并没有她说的这种感觉，朋友却说感受到了，茶气是不是因人而异？

掌柜 答：

在印象里我以为「茶气」这东西已经是很遥远的词，连传播这两字最多的台湾同胞都越来越少提了，怎么都9012年了还有人在讲。茶气不是什么玄乎的东西，它就是茶叶中的茶多酚、茶碱这些内含物质给人带来的感官反应。不同人有不同感受，这很正常，你没感受到所谓茶气，也不用怀疑自己品饮能力，更不必让这词给镇住。

网上有一段关于茶气的描述是这样的：

这段描述看下来，不知道的还以为是得了什么病。很多所谓的茶气感受，比如出汗、呼吸急促、兴奋等等，有可能是你对茶碱不耐受造成的茶醉反应，如果茶碱摄取过量会破坏人体内电解质的平衡，容易产生心悸、出汗等问题，遇到这情况，只需尽量别喝太浓或过量的茶即可。所以喝茶不要误以为出现以上状态就是茶气，就是好茶的作用，这真不是开玩笑，搞不好茶气会变成“岔气”。

想起有一次跟朋友在一家茶室喝茶，茶室老板泡了壶普洱，一个劲问我们有没有出汗，有没有感觉到出汗后身体舒畅。我心想，大夏天的门窗紧闭，喝着热茶汤，又只开个小风扇能不出汗吗？

茶气足只能说明茶叶的内含物质丰富，滋味厚实，有底力。与品质好坏有一定关系，但茶气足不代表就是好茶，还要看工艺的表现。

茶友 *水泉 留言问：

请问茶叶最好喝的是在洗茶后的第一泡还是第二泡或第三泡？

掌柜 答：

这个问题就跟问什么茶最好喝一样，比较笼统，没有绝对。茶汤第几泡最好喝关系到你的冲泡方式，投茶量，出汤时间等等，还有不同茶叶品种在每泡之间呈现出的滋味也不同，以及每个人的口味喜好。

其实与其问我，不如自己实践，认真冲泡认真品饮感受自己认为最喜欢的那一泡。

借着这个问题，我还想聊一个茶叶耐泡度的问题。前几天我在一个群里跟人聊茶，我说红茶基本在六七泡之后就开始弱下来了，可以换茶也可以继续闷泡喝。

结果有个人非要跟我杠上说他买的红茶可以泡15泡以上，如果后面闷泡或者拿去煮还是很有味道，然后又说我浪费，才几泡就换茶，要么就是泡法不对。当时我心里真的是***，但并没有跟他继续争论下去，太累也没必要。

茶叶耐泡度有个客观的正常范围，不同的茶都有它最好的那几泡的状态，真没必要非要榨干它才罢休，才叫不浪费。正因为不浪费，所以更要认真仔细的去喝那最好的状态滋味。在茶味开始弱下来时，你可以选择换茶，也可以继续闷泡喝尾水的甜。

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