这两天不约而同有很多人给我发来一段抖音的视频，内容是一双脚在揉捻着茶叶，顺着视频上的抖音号去搜索看了原页面，视频介绍里写着 “ 制茶老工艺，脚揉 ”，虽然没有注明是什么茶，但根据作者的昵称显示，揉捻的应该是凤凰单丛，看头像还是个女生。
该视频在写这篇时已有38万的点赞，这仅仅是点赞量，初步估算视频的浏览量至少百万以上，而底下的网友评论，纷纷表示惊呆，许多人说瞬间不想喝茶了。
这个视频让我诧异的不是这种揉捻茶叶方式，而是发视频的人，居然是个做茶人上传的，不清楚其用意是什么，如此大的播放量，要说没影响是假的，就像发视频给我看的那几个茶友，他们问了同样一个问题：凤凰单丛真的是这样用脚揉捻出来的吗？
看到问题，我反问这几个茶友 “这样揉捻出来的茶，你们喝吗？” ，他们都说不喝，我说我也不喝。但仔细想想，还是觉得有必要单独就这个视频写点什么回答大家心中的疑惑。
那么茶叶是不是都是用脚揉捻出来的？
事实上在很多前年，茶叶的揉捻方式的确是用手或脚来揉捻成形的，没办法，当时还停留在手工作业状态，条件不允许，所以只能使用这种方式制茶，这点毋庸置疑。虽然那个年代，有些生产队已经有了机械揉捻机，但依然还有很多是手工揉捻。
有人会疑问，手工揉捻茶叶没问题，为什么一定要用脚，用手都比脚都好一点。揉捻工作是个劳动强度大的活，茶叶杀青后，热度高，为了使茶叶尽快成形和茶汁充分捻出，单单用手的力度跟不上，所以借用脚力揉捻。
说到揉捻机的出现，就不得不感谢茶界的老前辈张天福、冯绍裘等人，是他们自主设计研发出揉捻机才改变了过去费时费力的揉捻茶叶方法。
图为揉捻机在作业
1941年，时任福建福安茶业改良场场长的张天福设计出了“9·18揉捻机”并定型生产，由福建省茶业管理局首先定制20台发给茶区茶农使用，这台揉捻机成为之后茶行业多种揉捻机的母型，也是自那开始，结束了中国手工揉捻茶叶的历史。
1945年，张天福在《”9·18揉茶机“的构造与制茶品质关系之试验》一文中写道：茶叶制造，目前最感有改良之必要者，厥为揉捻之方法与器具。一般茶农多用足揉捻茶叶，既不卫生，又损品质；如用手揉，则力量不足，且时间及人力两不经济。取其经济、轻便、简单，冀可得普遍推广于民间也。至于命名”9·18“者，缘以该机推广目的，虽系改良生产，而一面又要激发国民爱国思想也。
张天福
现今茶厂制茶，已经完全是使用机械揉捻，用脚揉捻茶叶的现象，几乎没有，即便是家庭作坊式的茶农制茶也都有揉捻机，揉捻机不仅解决了劳动力，还实用，揉捻力度更均匀，条形可揉捻得更紧实，既然有了效率高并能够提升品质的揉捻机，为何还要使用手工方式？ 别说什么传统古法之类的话，这不叫传统，不需要延续，延续的是揉捻这个工序，而不是方式。
之所以诧异上传视频作者的身份，是想不明白其用意为何，不知轻重还是自黑，难不成要创造一个新概念“传统脚揉凤凰单丛”？ 还是为了浏览量和点赞数博关注？只怕短短十几秒视频的这一脚将波及凤凰单丛市场，甚至整个茶市场，除了用无语来形容这位，已想不出其他。
以后你们喝茶买茶，如果有人告诉你这是传统脚揉的，请说再见，再也不见。
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