前不久，有位公众号的老茶友给我发消息，希望能够跟我聊聊武夷岩茶和当下茶行业的一点看法，对方先做了一番自我介绍，武夷山人，在南京经营着一家茶室，茶叶都是来自自家茶山，最早因某篇文章而关注的我，因为出于信任，公众号推出的几款岩茶和红茶，他都有买回品尝。对于我们的茶，他给予了认可，同时也提出了自己的想法。我们前前后后就这样聊了半个月，互给对方各寄了茶交流，这种“云饮”方式还挺有意思的。我挑了两个觉得比较有意义的问题以及我个人的观点做了个整理与大家分享分享。
喝到你们家的岩茶之后，总体给我感觉焙火可以更足一点才可以体现岩茶真正的特点，但是你没有继续焙足火，我想你有你的考虑，而这是我觉得的不足的地方，好的原料为什么不将它完美展示出来呢？ 我自己家的茶叶基本都是当年焙到足火，到中秋后或隔年销售，不仅好喝，还不用担心返青的问题，可以的话，我也给你寄些我家的茶试试看，比较比较！
其实针对焙什么火的问题，我在之前已有说过几次，这位茶友说的也并没有错，好的原料应该尽可能的完美展示出来。岩茶的火功，大家都认为足火是传统，因此才会有“家家卖弄隔年陈”的说法。但做产品不能完全仅凭「大家喜欢的」或者「认为应该这样」而去一味迎合，焙足火茶不难，难在于让更多人接受并认可你。
对于一个行业品牌而言，前期迎合茶客是需要的，甚至是有必要的，迎合的目的不是让人瞬间接受你，是让大家能够注意到你，而最终的目的是为了引导，告诉大家「其实这样也可以，这样或许更好」，这也就是为什么我们的岩茶产品，没有都一味的焙足火。
你寄来的茶，客观讲，焙火焙得的确很好，很平稳，但你觉得焙足火好喝，仅只是你的口味喜好告诉你好喝，对于更多没有喝过岩茶或者刚入门的茶客来说，足火茶并不是所有人能够接受的，我们为什么不做个改变，跟他们说其实轻焙火、中焙火的岩茶也是正儿八经的岩茶。而不是一句“足火茶才是传统才是好”，把人挡在门外。好的原料并不是只有足火焙制才能完美展示出来，在不同火功上有不同风格，这凭的是焙茶师傅对茶的判断，以及他想给他的茶客带来什么？
我的想法很简单，首先把岩茶原原本本的样子呈现出来，告诉大家，这就是某个品种的味道。以什么风格呈现？应该是让大家都相对好接受的风格，所以我们目前的岩茶产品以中火焙制为主，因为我认为中火可以更好地使香气与滋味达到平衡。不排除今后我们还会推出其他轻火的岩茶，不论什么火功都好，最重要的一点是，茶制出来是给别人喝的，应该给予他人正确的品饮方向。而在「引导」这件事上，我们也一直是在努力的过程当中。
有个话题还想与你进一步探讨，不知你对“茶二代”这个群体有什么看法？
没什么特别看法，子承父业是未来茶行业必然出现的事情，现今从事茶行业的90后越来越多，尤其是制茶方面，初出茅庐，还需要时间沉淀，毕竟制茶是看经验的活，可能一次两次能把茶制得特别好，但与老师傅相比，还得看稳定性和持续性。
我曾经连续几年都会去一位家有正岩山场的90后朋友家里喝他制的茶，前三年制的茶都出现一个问题，品种香气弱，这对于正岩茶而言是致命的缺陷。每一年我都会与他聊聊他们家的茶，交流经验，直到去年春茶制出后给了我很大改观，茶叶品质有了质的提升，要香有香，要水有水，今年我还会继续观察，相信只要踏踏实实认真钻研，总会有真正出彩的一天。
在销售方面，我也见过不那么踏实的“茶二代”，有次经朋友推荐认识一个刚接手家里茶生意的小伙，他说要给我寄茶样，表示希望能够有合作的机会。当时在外出差，茶样已收到好几天，到家后我第一时间试泡，都达不到个人要求。在他问询后，我如实的跟他表达了我的一些看法以及我收茶的风格。谁能想到，第二天发现对方把我删了，这令我很意外也很感慨。
浮躁是这个社会常见到的一个标签，在茶行业里也总能感受到，毕竟这说到底也是一门生意。有些人比的是谁卖的茶多，谁卖的价高，而不是谁制的茶好。你跟他谈如何改善品质，他只问你买不买，这还让人挺尴尬的。
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如果你有喝到收到自己觉得特别好的茶，欢迎与掌柜分享，一泡两泡就好。我一定会认真喝认真评价，耐心与你交流。当然作为回馈，我也会与你分享我认为的“好茶”。一人独饮得趣，而分享会更美好。
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