喝茶是随着时间沉淀不断往上走的，也就是说对茶香茶味的追求会不断地提升，所谓“越喝越刁”，所以很多茶友经常讲喝了很多好茶、高端茶之后，下不来了，稍微普通点的都入不了口，略显困恼。
这不是玄学，是真实体验，我们味蕾会对好的味道产生深刻记忆，一旦喝到过去未曾感受过的美妙滋味就会瞬间形成一个记忆坐标，今后喝到其他同类茶，都会以此作对比。如果没喝出当时心水的感觉，总觉得差那么点意思，则继续期待下一泡茶，希望能有一个味道能够讨好味蕾，甚至超过记忆中的味道，这个寻味的过程其实也是不断向上的过程。
追求好茶当然没问题，我们喝茶不就是图个味蕾上的愉悦嘛，只是在这个过程中，我发现许多人容易迷失方向，甚至涌现出了一种焦虑：一门心思总想要喝好的，喝贵的，迫不及待要喝出个名堂来，很容易受到“好茶”的诱惑陷入消费主义陷阱。
这些好茶或高端茶，且先不讨论品质如何，它们身上往往存在着一些标签，大品牌、非遗技艺大师、优质产区等等，其实很正常，若是真的好茶，有标签做背书，可以说是锦上添花，也是产品信息的一种，无需排斥。但这段时间有个新标签在茶圈里流传，让我觉得有些困惑。
“天花板”，—— 不管是网上还是现实中，这个词最近总是会看到听到，一会儿这个人拿着一泡茶说是XX茶类里的天花板，一会儿那个人说今天喝个天花板级别的茶。
听多了看多了就会有一种很魔幻的感觉，这三个字套上，比过去任何营销上的标签都管用，明白人都知道天花板意味着什么，意味着已经到顶无敌了。
可是不禁要问是否真有那么多到顶无敌的茶？还是很多人并不清楚，这个天花板其实只是你的天花板？
我不排斥这样的描述，也承认每个茶类里是存在品质非常优秀的茶，正如每年各产区斗茶赛里拔得头筹的茶，要叫天花板级别也无可厚非，这是经过众多专业人员评选出的，口味风格是一回事，但至少工艺表现得正路，在工艺层面称得上天花板。这样的茶我每年都会遇到在工艺上几乎无可挑剔，让我很是佩服。
还有一种是产区，不同产区之间存在差异决定了品质高低，有没有产区上的天花板？当然有了，每个茶类都有它最核心的产区，这同样也是被公认的，核心产区的茶之所以好，是因其风土环境和气候所决定，核心产区也意味着产量有限，并不是人人都能喝到，至少不是那么轻易能喝到，也没多神秘，只是产量决定了少部分人拥有。
天花板级别，产区与工艺，二者起码要居其一，并不是嘴上说说就行，也不是定个天价就叫天花板。而现在XX茶的天花板这个概念，已经成为了茶桌上言必称的茶，甚至你在一场茶局下来能喝到好多款天花板的茶，非常魔幻。
我不敢说喝过多少厉害的茶，但各茶类里的高端茶也算喝过不少，注意，我说的高端，也并非只是价格高，它必须包含最重要的高品质，但真没敢说某某茶就是天花板这样的话。
行业里每个茶类里会存在公认的“天花板”茶，但真没有想象那么多，至少不会是人手一泡。而现实中，往往其实你认为的天花板茶，也只是在你的认知范围内的天花板，捅破了上面可能还有个阁楼。
对于一个普通茶客，想要喝到某个茶类里的天花板，前提应该知道这个茶类里的天花板茶处在什么位置，是工艺上的天花板 还是产区里的天花板，有没有工艺与产区都无可挑剔的茶？有，但不是人人都能喝到。
任何一个人都会有品质上的追求，对茶而言，能够得到的与想得到的存在差距，而在这个时候更不应该盲目地去找那泡所谓的天花板，很容易迷失方向。
其实在我看来，不一定非要把某款茶限定在天花板级别，与其说天花板，我更愿意称之为“标杆”。标杆则就具有代表性，能够让人知道什么是优秀的工艺，优秀在哪？什么是好的产区，这个产区有什么特点，好在哪？
制茶师的工艺是不断进步的，没有最好，只有更好，仅在制茶上就留有很大的想象空间，这也就是斗茶赛的意义，在评选中提高技艺；而产区随着茶园管理的不同，同样也会有更好的替代，这些天花板只会越来越高。
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