"窑变“被誉为“土与火的艺术”，是其他瓷器绝无仅有的一项技术。
窑变，顾名思义，是器物在烧成过程中出现了意想不到的釉色效果。
因窑变釉出现于偶然，形态特别，人们又不知其原理，只知于窑内煅烧过程变化而得，故称之为“窑变釉”，俗语有“窑变无双”，就是指窑变釉的变化莫测，独一无二。
古人对窑变有很多的记载。《清波杂志》说:"饶州景德镇，大观间有窑变，色红如朱砂。物反常为妖，窑户亟碎之。"当时的陶工从未见过这种现象，觉得很不可思议。于是就猜测是鬼怪所致，认为它是"妖"。
但久而久之，窑户们反而发现其形态极美，或如灿烂云霞，或如春花秋云，或如灿烂星空，或如大海怒涛，或如万马奔腾，因而被视为艺术瓷釉为人们所欣赏。
窑变早在唐代以前的青釉瓷器上开始偶有出现。最初，窑中器物出现窑变曾被视为不祥，尤其是官窑中出现窑变器物，往往被砸碎。
明代时，人们还是无法预测窑变的发生，因此窑变被认为是“怪胎“，统统销毁。清以前景德镇窑偶尔烧制出来的窑变釉瓷也是多被捣毁。
“正德中，内使监造御器。时宣红失传不成，身家俱丧。一人跃入自焚，托梦他人造出，竞传窰变，好异者遂妄传烧出鹿、象诸异物也。”——《开天公物》
随着人们对窑变釉认识的深入，窑变的缺陷美也逐渐得到人们的认可与喜爱，窑火给釉面造成的缺陷，看久后反而让人回味无穷，甚至有了“娃娃面”、“美人痣”之类的美称。
尤其是宋代河南禹县钧窑生产的铜红窑变，可谓变化莫测，鬼斧神工。到了清代雍正、乾隆时期，窑变已被视为一种祥瑞，甚至作为著名色釉而专门生产。
窑变的成因有很多种，以钧窑为例的话主要有以下几种：
钧瓷所用矿物原料为禹州当地所产，这些原料成分复杂，含有多种微量元素，本身多带有不同的颜色。原料中即使是同一种矿物质，由于所处矿床的位置不同和加工方法的不同，其物理和化学性能也会存在一定的差异。这些原料是钧瓷窑变现象产生的基础。
不同种类、不同化学成分组成的泥胎，其性质也不相同。胎质对钧瓷窑变产生影响，主要反映在釉的颜色、开片、高温流动性几个方面。胎中铁、钛含量的多少，影响着钧釉的鲜艳程度和色调的深浅，硅、铝含量的多少对釉的开片有着重要的影响，碱性成分的多少则影响着釉的流动性。
钧瓷产品的造型一般都比较简洁、凝练，人物类、动物类造型多采用变形、夸张的手法，以大块的面作为形体。器皿类造型是平滑流畅的曲线、直线形体，稍复杂的造型局部点缀有耳饰、堆塑或雕刻等。这些造型都是为适应钧釉设计，能够造成釉面丰富多彩的窑变效果。
合理钧釉组成，是钧瓷窑变的基础。钧釉的化学成分经科学分析，基本的有十几种，并含有40多种微量元素，十分有利于钧釉窑变现象的产生。
其主要指钧瓷釉料加工的粗细程度。釉料的粗细不同，烧成后就会产生不同的窑变效果。
釉层厚度的不同，会使得烧成后釉面的窑变效果的不同。一般情况下，釉层厚时窑变效果好，釉的色彩丰富，乳浊度高，纹路容易形成。釉层稍薄时则釉面变化少。另外，采用不同的上釉方法也会产生不同的窑变效果。
烧成是钧瓷生产最为关键的一道工序，该工序中每一个细小环节的微妙变化，都会影响到钧瓷的窑变效果。
装窑时产品摆放位置的不同，装窑产品的稠密与稀少，烧窑时所用燃料的种类以及燃料质量的优劣，还原气氛的轻重，烧成温度的高低，烧成时间的长短，熄火后冷却速度的快慢，气候的变化以及烧窑工技术水平的高低等，都会使钧瓷产生不同的窑变效果。
