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喝什么 │ 浓浓人情味的「南洋茶」让人期待又意外
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喝什么 │ 浓浓人情味的「南洋茶」让人期待又意外

喝什么 │ 浓浓人情味的「南洋茶」让人期待又意外 茶味研究所
2020-03-17
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导读：老茶庄背后的故事

「喝什么」是一个聊茶栏目，不定期更新掌柜近期喝到有趣有意思或印象深刻的茶，与品质、价格无关，可以是好茶，也可以是不好的茶，希望通过这样一种方式延伸出更多值得讨论的茶话题。

如果你也有比较有意思或者认为很不错的茶，欢迎与我分享，我一定认真喝，认真评价。当然，我所说的只是个人看法，也不一定对，仅作交流。




在中国茶叶外贸史上，除了我们熟知的红茶至英国，黑茶至恰克图的这些外销线路，还有个外销茶叶目的地不应该被遗忘，那就是旧时所称的“南洋”。

南洋是明清时期对现今东南亚国家的叫法，包括了新加坡，印尼，马来西亚，菲律宾等地。在当时生活困苦与战乱等缘故的背景下，“下南洋”成为了许多我国沿海地区人民的选择，而这些下南洋的移民大多数都来自福建与广东，他们远离故土，出海寻求生机，落地生根，到现在你走在东南亚的国家依然能够时常听到闽南、潮汕、客家、岭南的口音。

早期下南洋的先辈都是从小工苦力做起，远离故乡土，不忘故乡茶，喝茶成为了对家乡思念的寄托，不少人甚至还从事起茶叶的买卖，他们把家乡的茶叶带至南洋走街串巷叫卖，一步步发展壮大，一代代传承。






位于新加坡牛车水的「白新春茶庄」便是那时所创立，茶庄创始人白金讴先生在他八岁时，父亲与世长辞，两年后随母亲离开家乡福建安溪，远渡重洋来到新加坡谋生，十几岁开始了早出晚归的打拼生活。

1925年，25岁，在他母亲来回中国把茶叶运到新加坡的协助下，他开始了卖茶的生意。从最初沿街的推销到“白新春”商号的创建，都是本着对家乡安溪茶叶的热爱才坚持下来，如今它已成为新加坡本地历史最悠久的茶庄之一，“南洋茶”则是白新春茶庄的一张名片。





前不久无意间在网上看到白新春茶庄的信息，刚开始我只是被他们的茶叶包装吸引到，延续传统纸包方式，上面图案也很有年代感，这些都是八九十年代之前才能见到的包装，现在已难寻。

或许是因为某种情怀，让我很想试试他们的茶叶味道如何，但我在淘宝未能搜到白新春的产品，于是通过不同渠道找到了白新春茶庄现在的老板，让他从新加坡给我邮寄一份他们家的主要茶品，即便走得是顺丰，也等了十几天才收到。

本来我想以视频的方式来聊聊白新春的茶，但考虑到有几款茶存在，还有我收到的是一个组合包装，里面各款茶仅一泡，因此还是用以图文方式来记录更详细。




我收到的分别有著名不知香、新春水仙、武彝铁罗汉、一等铁观音、乒乓铁冠音。这些茶里面，最让我期待的著名不知香，这茶是白新春的招牌茶。



（点击图片可放大）


“著名不知香”这个名字的来源颇有意思，创始人白金讴先生研制出此茶，但因无法用语言文字来形容这种茶香滋味，故而取名为“著名不知香茶”。他们家还有一款茶叫“超级香极极奇种”，是白先生看《书剑恩仇录》里面一个角色叫“香格格”受到启发，但“香极极”还无法表现出这茶的香气，所以又在前面加了个“超级”二字，可惜这次没有喝到。

著名不知香这款茶其实是拼配茶，与我们常规认知的拼配不同，它是拿安溪铁观音与武夷岩茶拼配，看干茶能明显看出条索装与球形状外形混合一起，但铁观音比例更多，看得出来是以铁观音为主基调。这里说的铁观音是传统经过烘焙的铁观音，不是清香青绿的。



没有使用审评方式，就正常盖碗冲泡品饮，闻杯盖有一股很浓郁的陈味，仔细再闻能闻到些许香气，很微弱，虽然还未喝到茶，但已经感觉到不对劲。

而当我喝到茶汤的时候，被它的滋味惊着了，酸，是最直观的感受，这种酸是铁观音陈茶留下来的酸，汤水的口感不顺，涩麻。如果你问我综合感受如何，这么说吧，茶汤咽下后便让你邹起眉头。



第二款喝的是“乒乓铁观音”，这名的由来也值得一说，1959年中国首次在国际上拿到乒乓球赛男单冠军，当时身处海外的白金讴先生为了表达对祖国的热爱，有感而发就起了这个名字，还把铁观音特意改成“铁冠音”。

前面喝完著名不知香有点失落，而喝这款乒乓铁观音，也并未带来惊喜，一样可用惊讶形容，一样是酸涩感，一样是陈茶味，只喝了两泡就换第三款了。




第三款“武彝铁罗汉”，铁罗汉是武夷岩茶的一个名枞品种，但白新春老板告诉我这款铁罗汉与武夷岩茶的铁罗汉不是一回事，只是名字叫铁罗汉，它也是用闽南的铁观音与闽北的岩茶拼配而成。

包装图案也有故事，这款茶最早是1930年的时候研发出来的，在三十年代，华人在当地一直受欺负，所以采用年轻人穿着短裤做健身操的图案，强调强身健体、保家卫国的重要。

故事很有趣味，但茶的味道却让我不知如何评价，这款铁罗汉，虽然没有前面两款有那么明显的陈味和酸涩感，但还是欣赏不来。




第四款“新春水仙”，这不是拼配茶，是水仙的纯料，不得不说比起前面三款，这款茶还是有优点可寻的，它的汤水很醇厚，不过也是带有陈味，这种陈味是茶叶返青后未及时复焙带来的，如果把茶进行一次足火复焙的话，或许是一款不错的茶。



最后一款是一等铁观音，也是纯料，并未拼配其他茶。这款铁观音与乒乓铁观音有比较明显的区别，虽然也是陈茶，但闻杯盖还能闻出点花香，只是喝起来并没有如它香气那样给人带来好感。

五款茶喝完，唯一觉得可以喝一喝的是新春水仙，其他都一言难尽，他们都存在同个问题，陈味重、酸涩，每一款茶我都很努力希望能找到一些优点，但又不知从何说起。在喝的过程中忍不住给白新春老板发去消息交流，他告诉我，他们的茶都是新旧茶拼配，这是“南洋茶”的特色。

我能理解他说的新旧茶拼配概念，早期茶叶出口到海外，走的都是海运，路途时间长，茶叶容易受潮，有时又因当季茶产量供应不足问题造成茶庄无法有效组织货源，所以只能采用不同茶新旧拼配的方式来保证茶品稳定。


但这是早年条件原因才会产生的情况，而现如今交通已经十分便利，为何茶叶还会出现这样明显的陈味，酸涩的口感，我没再向对方深入问下去。也许是地域不同的原因，他们那边已经习惯了这样的口味，而我们国内喝乌龙茶更多还是追求丰富的香气与顺滑的口感。


纸包茶  图：picuki

虽然茶叶口味并没有达到我的预期，但对白新春茶庄仍然持有尊重，近百年历史走到现在不容易，相信一定有他们的独特之处，从他们的包装设计与起名就可看出茶庄背后的故事一定也很多，除了茶香，还有浓浓的人情味，这一点就已很可贵。

除了白新春茶庄，其实还有许多这样在南洋创建的老茶庄值得被提及，我们也会继续探索他们背后的故事与他们的茶。

END.





陆续有小伙伴收到了黄金茶，也收到了他们的反馈，都表示很鲜嫩鲜甜。

看到大家喝得开心，我也开心~

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