绛县柴胡产区位于山西省南部，运城市东北部，区域内耕地土壤类型以褐土为主，黄土母质为第四纪风积物，是绛县丘陵台垣主要成土母质。黄土母质以风力搬迁为主，特点是土层深厚，质地细而均一，适宜种植柴胡。绛县柴胡的根条粗长、皮细、支根少、有香气
2020年4月30日，中华人民共和国农业农村部正式批准对绛县柴胡实施农产品地理标志登记保护
2020年4月30日，中华人民共和国农业农村部正式批准对绛县柴胡实施农产品地理标志登记保护
绛县柴胡成品呈圆柱形或长圆锥形。长6～15厘米。直径0.3～0.8厘米。根头膨大，顶端残留3～15个整基或短纤维状叶基，下部分枝。表面浅棕色，具纵皱纹、支根痕及皮孔。质硬而韧，不易折断，断面显纤维性，皮都浅棕色，木部黄白色，气微香，味微苦
绛县位于山西省南部，运城市东北部，县境东部和南部由中条山环抱，西部和北部由平川和盆地构成，东部与翼城县毗连，西部和闻喜县接壤，南跨中条山与垣曲相邻，北部自东向西由翼城、曲沃两县和侯马市环绕。境内海拔在550～750米之间，最高海拔2047米（么里镇垣址坪村），最低481米（南樊镇尧都村）
绛县柴胡地理标志产品保护范围耕地土壤类型以褐土为主，黄土母质为第四纪风积物，是绛县丘陵台垣主要成土母质。黄土母质以风力搬迁为主，特点是土层深厚，质地细而均一，颜色为浅黄色到暗黄色，质地多为轻中壤，疏松多孔，通透性较好，有直立性，含有碳酸钙，pH值8～8.5，适耕性强，有利于种植绛县柴胡
绛县境内有涑水、浍水两大水系，河流总长度160余千米，有中小型水库14座，水资源丰富，适于柴胡种植
气候情况
绛县属大陆性季风气候，春季温暖干燥多风；夏季高温，日照充足；秋季凉爽，雨量充沛；冬季寒冷，雨量稀小。年平均气温11.4℃，最冷一月，均温-4℃；最热七月，均温25℃，年均降雨量630毫米。霜冻期十月至次年三月，无霜期190天，宜于柴胡种植生长
生产情况
绛县柴胡喜温暖湿润气候。耐寒、耐旱、怕涝、宜选干燥山坡，土层深厚、疏松肥沃、富含腐殖质的砂质壤土栽培。
1、柴胡-玉米间作
2、柴胡-小麦套种
3、摘蕾与打顶
4、产品收获后产后处理
采收柴胡以两年生的产量为高。柴胡最佳采收期为9月下旬至10月上旬。采收时先割去地上部茎，再挖出根。随收获，随加工，不要堆积时间过长，以防霉烂。挖出来的柴胡用剪刀剪去茎杆、芦头，用净水冼净。将已洗净的柴胡根晒至半干时，除去根毛，理顺，用棉线扎成100克左右的小把，晒到含水量小于13%装箱即为成品。
疏肝理气、解郁、退热、促进机体新陈代谢。柴胡是常用的一味中药，味苦微寒，主入肝胆经，为肝胆经的引经药，也是治疗肝胆经病变的主要药物。柴胡具有很好的抗炎作用，这主要是因为柴胡中含有皂苷和挥发油的成分，而这些成分在动物实验中对动物肿胀、抗炎起到不错的效果。柴胡还具有一定的镇静作用，尤其对于因内热烦躁而引起的失眠多梦具有很好的缓解作用。简单来说，如果人们因内热烦躁失眠就可以适当的食用柴胡。这样能够很好的帮助人们摆脱失眠的困扰。