今天我们来聊聊餐桌上的“绿色宝藏”——芹菜，它不仅是历史悠久的蔬菜，还藏着超多营养和美味吃法，快来一起看看吧～
芹菜，又名香芹、药芹，属于伞形科植物。在中国，芹菜的种植历史也有2000多年。早在《诗经》中就有关于芹菜的记载，古人称其为“药芹”，认为它不仅能食用，还有药用价值。
芹菜的营养成分：热量约16千卡、碳水化合物3.0克、膳食纤维1.6克、蛋白质0.8克、脂肪0.1克，同时富含维生素K、维生素C、钾、钠等营养素。
在挑选的时候，新鲜芹菜的叶子应是翠绿色；根部应是干净,无斑点的。
用手轻轻捏一下茎杆，茎秆比较硬挺，说明芹菜比较新鲜。
用保鲜膜从根部到叶子全部包住然后放进冰箱保鲜，这样芹菜的保鲜时间可以存到一周左右，建议尽快使用哦~
1.牛肉逆着纹理切薄片，加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1勺食用油抓匀，腌制15分钟锁嫩。
2.芹菜去叶去老根，切3厘米长段，沸水焯烫30秒，捞出过凉水，沥干水分。
4.生姜切丝、大蒜切片、小米辣切圈，备用。
5.热锅冷油，油热后放入牛肉片，快速滑炒至表面变色，立即盛出备用。同一口锅留少许底油，放入姜丝、蒜片、小米辣爆香。
6.倒入处理好的芹菜，大火翻炒1分钟，加少许盐调味。
7.放回炒好的牛肉，淋1勺生抽和1勺蚝油，快速翻炒30秒，翻炒均匀即可关火出锅。
1.干木耳用温水泡发30分钟，泡发后去蒂洗净，撕成小朵。
2.芹菜去叶去老根，切3厘米长段，沸水焯烫20秒，加少许盐和油，捞出过凉水沥干。
3.鸡蛋打入碗中，加少许盐和1勺清水，充分搅打均匀；大蒜切片、小米辣切圈备用。
4.热锅倒入1勺油，油热后倒入蛋液，待底部凝固后快速划散，炒至金黄盛出备用。
5.同一口锅再加半勺油，放入蒜片、小米辣爆香，倒入木耳翻炒1分钟。
6.加入芹菜段，大火快速翻炒30秒，加少许盐，1勺生抽、半勺蚝油调味。
7.放回炒好的鸡蛋，撒少许白胡椒粉，快速翻匀10秒，关火出锅即可。
