肠道健康|一种新的低热量甜味剂可以改善肠道健康

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https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.2c01363

      食用过多的白糖或人造甜味剂会导致健康问题，最新研究展示了一种低热量的混合物，和食用糖一样甜，但是在实验室实验中可以改善肠道微生物。

      人造甜味剂，虽然它们被认为对人类食用是安全的，对动物和人类的研究表明，其中一些可以刺激食欲，导致食物消耗增加和体重增加，以及其他负面的健康结果。因此，研究人员一直在研究，来自天然来源的低热量或极甜物质作为可能的替代品。例如，在哺乳动物乳汁中发现的低聚半乳糖是具有益生元活性的低热量糖，可以成为有益肠道微生物的能量来源，但它们的甜度不足以替代食糖。或者，罗汉果的提取物含有罗汉果苷，这种化合物的甜度是食用糖的200到300倍，但这些提取物有时会有异味，可以用酶去除。

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https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.2c01363

      当研究人员添加β-半乳糖苷酶时，研究人员获得了一种混合物，其中主要含有低聚半乳糖和少量修饰的罗汉果苷。这种新组合的甜味与蔗糖相似，表明它可以为消费者所接受。

      在试管实验中，新的甜味剂增加了多种有益人体肠道微生物的菌群水平，包括双歧杆菌和乳酸杆菌。此外，细菌产生的代谢物，如乙酸盐、丙酸盐和丁酸盐的增加，表明该混合物可能对肠道微生物组产生益生元作用。

      研究人员表示，新的甜味剂在这些初步分析中很有前景，他们的下一步是更仔细的研究该混合物对人类肠道健康的其他影响。

参考资料来源：

https://medicalxpress.com/news/2022-08-low-calorie-sweetener-gut-health.html

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.2c01363