18块钱一家人吃得好，又不浪费钱，营养又健康的大致方法在这里公之于众。
嗨，大家好！
我是暖暖，今天想跟你们聊聊最近家里的晚餐。
你们知道吗？昨天晚上我家用 18 元钱做了两道菜一个汤，而且孩子吃得那个香啊！
这性价比，我必须给它点个大大的赞！
关键是，营养和美味，咱们一点都没耽误。
前阵子做好的南瓜馒头已经全部吃完了，孩子又开始要求吃米饭了。
做饭图个省时省力，就按照她来做米饭。
为自己制订两项任务，第一项是两种家常菜，第二项是一锅汤。
于是昨晚菜单就定下了米饭、肉沫菜粒、炒大白菜和鱼头炖豆腐汤这四样。
说起来，咱们做饭的，最了解自家孩子口味了。
我家女儿吃米饭喜欢吃带汤汁的，可以拌到米饭里，吃起来特别香。
如果将肉和菜分开的话，她就会只挑肉吃，剩下的菜也无从挑选了。
为使她把肉、菜都吃下来说服她做了“肉沫菜粒”，即将肉末与细碎的蔬菜丁一起炒熟后食用，结果她吃了不一会儿就把一碗米饭都吃完了。
你们可能要问了，这顿饭成本多少？
说出你们一定会不信，昨天晚上吃的一顿晚餐，所有的食材加起来才花掉了18块钱左右！
我来给你们算算：
一个七块钱的鲢鱼头，炖汤够鲜美的了。
一块三的豆腐，嫩嫩滑滑，跟鱼头是绝配。
两块钱的猪肉末，给菜粒增香添味。
一块钱的大白菜，清爽解腻。
土豆、蒜苔、番茄这些零零碎碎的我一起买，大概花五元钱。
经计算得出，一顿有鱼有肉有菜、营养均衡的晚餐不超过18元。
这性价比，是不是绝了？
下面就详细介绍这几道菜的制作方法，简单易学，味道鲜美！
暖暖的鱼头豆腐汤
这汤才是本餐的灵魂，鱼头炖出来的汤汁白白净净的，喝一口满嘴都是鲜。
食材的准备有鲢鱼头、豆腐、香菜、姜、黄酒、白胡椒粉、盐、油、味精。
做法：
1.先把鲢鱼头处理干净，鱼鳃和黑膜都要去掉，洗干净，用厨房纸把水分吸干。
2. 放点料酒、盐、姜丝和白胡椒粉给鱼头“马杀鸡”一下，腌个30分钟。
3. 腌好的鱼头冲一下，再擦干水分。
4. 老豆腐掰成块。香菜切段。
5. 锅里放一点油，再撒点盐，这是让鱼头不粘锅的小技巧。
6. 油热了，把鱼头放进去，中小火煎到两面有点黄黄的，定型就行。
煎鱼头时不要经常翻动，等一面煎熟后再慢慢翻面，以免碎掉。
7. 沿锅边淋一圈黄酒去腥，然后倒入足量的开水，水量一定要没过鱼头。
8. 把豆腐块也放进去一起炖。
9.大火烧开后转中小火，慢炖个15分钟左右，就能看到汤慢慢变成奶白色了。
10. 最后加盐、味精、一点点白胡椒粉调味，撒上香菜，就可以开吃了！
肉沫菜丁
这个菜特别适合拌饭，孩子爱吃，大人也喜欢。
食材：肉沫、土豆、蒜薹、胡萝卜、番茄、淀粉、盐、生抽、十三香、味精、南德料。
做法：
1. 土豆和胡萝卜去皮切小丁，蒜薹也切成小粒。
2. 猪肉末、番茄丁、葱花、蒜末准备好。
3. 锅里放油，烧热后放猪肉末，快速炒散，炒到变色。
4. 放葱蒜末爆香。
5. 加入番茄丁，大火炒到变软出沙。
6. 然后放入土豆丁、胡萝卜丁、蒜薹粒，翻炒几下。
7. 加点生抽、十三香、南德料和盐调味，炒匀。
8. 加水，盖上锅盖焖煮，直到土豆软糯。
9. 用水淀粉勾个芡，让汤汁变得浓稠。
10. 关火前加点味精提鲜，就可以出锅啦！
炝炒白菜叶
这道菜清淡爽口，刚好给整顿饭解解腻。
食材准备为大白菜叶子、大葱、盐、味精、油。
做法：
1. 大白菜叶子洗干净，控干水分，撕成大小合适的片。大葱切葱花。
2. 锅里放油，烧到六成热，下葱花爆香。
3. 立刻放入白菜叶，转大火快速翻炒，炒到白菜变软，有点出水。
4. 加盐和味精调味。
5. 炒匀就可以关火装盘了！
怎么样，是不是超级简单？
这两道菜一盘汤，不但花费不多，而且营养也足够三口之家。
平时大家晚上都吃些啥呀？
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我是暖暖，喜欢用美食记录生活。
要想学好家常美食，掌握简单的家常菜技巧的话，那我必须依靠你的指导。
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