今天不知道吃啥？来碗热乎乎的卤面，舒服！
每天下班回家最头疼的就是“今天吃什么”这个难题。
尤其是到了饭点，肚子咕咕叫，脑子却一片空白。
这时，最省事、最贴心、最能吃到头就是一碗热乎乎的面了。
特别对于北方人来说，面食就是生命之线，一日三餐中必有一顿是面条的，否则总觉得缺少了些什么。
我老家在那边，从小就看着家里人做各种各样的面条。
人少时，就煮汤面，青菜、鸡蛋、肉片往里一放，有菜有面有汤，一锅出，方便极了。
人多了，节假日或者周末时，才吃打卤面。
一个人炒菜，一个人煮面，菜炒好了，面也煮熟了，两人合作效果好。
本文主要分享了我家常做的豆角西红柿鸡蛋卤。
听起来很简单，但是配上劲道的面条，那种味道，啧啧，真是绝了！
绝对是那种吃了之后让你感觉“今天没白活”的满足感。
准备工作很简单，只需要家中的日常用品：豆角、蒜苔、西红柿、鸡蛋。
配料也是基础款，都是花生油、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖。
做法嘛，其实就是把这些食材“变个魔术”。
1. 打头阵的是鸡蛋。
面条的话，就直接到超市购买现成的或菜市场购买的鲜面条煮就可以了。
所以重点就在这个卤上。
先把豆角和蒜苔洗干净，切成小段，方便入口。
西红柿也切成小块，方便出汁。
鸡蛋呢，往碗里打几颗，搅散备用。
2. 鸡蛋先“立功”。
锅里烧点油，油温上来后，把蛋液倒进去。
等它稍微凝固了再用铲子把它的面糊弄过来，炒到金黄色为止，先把它炒熟放好。
3. 西红柿来“打头阵”。
锅里加点油，西红柿放入锅中，加一点盐、白糖，这样西红柿炒出来的汤汁会更快出来，而且味道会更加鲜甜。
4. 豆角和蒜苔“组队”。
西红柿炖出汁之后，和切成丝的豆角、蒜苔一起翻炒。
5. 调味“灵魂登场”。
接着就是调味了。
喜欢加一些生抽提鲜，一点蚝油增味，再加点盐去咸。
想要颜色更加好看的话，可以加入一点点老抽，但不能过多，使其带有少量的酱色即可。
因为是拌面吃法，所以可以适当多加一些水，保证汤汁拌面的味道。
6. 耐心“等待成熟”。
盖上锅盖，用小火炖一会儿，把豆角、蒜苔炒熟烂。
此时把炒好的鸡蛋倒回锅里，再加少许炒片刻即可。
好啦，这个香喷喷的卤子就算完成了！
7. “双线并行”是关键。
在炒卤子的同时，就可以另起一个锅烧水煮面条了。
等卤子炒好，面条也差不多熟了。
将煮熟的面条捞出，浇上热腾腾的卤子，搅拌均匀一碗美味又省事的豆角西红柿鸡蛋拌面就做好了！
说实话，我一直都在想办法怎样才能做出简单又好吃、能让大家都觉得食欲大开的家常菜。
在家里面无事可做的时候可以来这里看看，总会发现你喜欢的一道菜。
咱们尽量少点外卖，多自己动手，健康又实在。
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小贴士：
豆角一定要炒熟，否则可能引起食物中毒。
西红柿炒出汤汁是关键，这样卤子才够味。