据扯，当年瑞典水手们带着一堆因保存不当的臭鲱鱼来到芬兰，打算卖给他们，结果居然被抢购一空。更出人意料的是，当水手们启程返回瑞典时，芬兰人追上来问：“你们还有这种鱼吗？我们真的好爱这口儿！”
听罢，瑞典水手们深受鼓舞。此后，鲱鱼罐头就成为瑞典的国民美食，被重口味的瑞典人民爱的死去活来。
瑞典的传统美食鲱鱼罐头，叫做 “Surströmming”，也被公认为“世界第一臭”。人们将处理过的鲱鱼入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品——是的，发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭——臭味相当于纳豆的200倍。
由于恶臭难忍，据说瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。餐厅的侍应要在水中开罐头，以免臭味四溢。当地人则选在室外开罐头和进食，但腌鲱鱼的气味实在难忍，邻居和路人均要掩鼻。即便如此，任性的瑞典人仍在计划将这种地道的传统美食出口。
果壳的@鹰之舞 是这样形容这种神级料理的：
前调：超级臭P味
中调：好似掉进了榴莲堆（一屋子堆满榴莲那种）
后调：榴莲混杂着臭豆腐味
因此，开罐前请依图准备好所需装备：
鲱鱼罐头的正确打开方式：
请尽量在室外开启罐头，千万不要选择室内或密封环境。
一定提前通知周围所有的人做好准备，并请务必站在上风向。
打开前请先放在冰箱里冷藏，降低内部气压。否则，室温打开可能会在开启时喷出大量液体，后果不堪设想。
在水中打开罐头，可在一定程度上减少臭味的扩散。
别忘了手套！
享用完美食后，切记在丢弃之前要将罐头密封好，以免对周遭环境中的其他人造成伤害。
无论如何，真的吃货，是不会被吓倒的！瑞典鲱鱼罐头的口感非常好，糯糯的，入口即化。请千万不要在意“奇臭无比”这种小节。并且，这东西淘宝上还没得卖，想尝试的只能托在北欧的朋友捎带了。
瑞典人的可选吃法
请自行脑补：鲱鱼+土豆+洋葱+薄脆
嗯，我要点一个瑞典鲱鱼五方：
老板，来个瑞典鲱鱼卷：
每年4~6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的——这就代表鲱鱼已腌熟，可以上市了。
腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。据说,这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年，当初渔民们也 是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法，因为这样耗费的盐会少一些。
在瑞典，每年8月的第3个星期四，人们会专门为品尝鲱鱼举行派对，据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。
在温暖而短暂的夏夜里，瑞典人在花园里摆好桌椅，然后把一道道奇臭无比的鲱鱼端上桌，人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼，大饱口福！
资料来源：果壳网
特别感谢：Racoon，鹰之舞，他傲娇丁叔，排名不分先后:)
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