Into the 2020s
打开二零年代
为了良食，2017年以来，从扬州到成都，每年8月，一年一会。
今年8月15-17日，中国生物多样性保护与绿色发展基金会良食基金（以下简称“良食基金”）再次聚集海内外最好资源，与诸位相聚美丽的阳澄湖畔（苏州），共同打开二零年代。
二零二零年代将是人类历史的转折时代。人类社会能否实现联合国可持续发展目标（SDGs）、减缓气候变化与生物多样性流失、改善生态环境以及应对日益增长的人口的食物需求，接下来的十年必将是关键。
人类如果还有未来，那么这个未来将会是什么图景？今天的我们能够做什么？如何正确地「打开二零年代」？这便是2019年第三届良食峰会的主题。
2019良食峰会场地
*日程可能根据实际安排有所调整
峰会日程
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8.15 |
音昱水中天（南门）画廊 |
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13：00- 16：00 |
峰会签到 |
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16：00- 18：00 |
欢迎接待，自由交流 |
提供软饮、轻食 |
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致辞 |
中国生物多样性保护与绿色发展基金会 周晋峰博士 |
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饮食文化中外对谈 《食物：味道的历史》签售 |
耶鲁大学历史系前主任 Paul Freedman先生 & 中国传统饮食文化研究者 孙霖先生 |
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8.16 |
音昱水中天（南门）大会堂 |
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7：30-8：30 |
签到，自由交流 |
音昱水中天（南门）画廊 |
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8：30-8：45 |
开场 欢迎致辞 |
主持人：真实影像创始人 邱嘉秋先生 嘉宾：中国生物多样性保护与绿色发展基金会良食基金 简艺先生 音昱水中天董事总经理 爱德先生 国际慢食协会大中华区分会主席 乔凌女士 |
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8：45-9：15 |
主旨演讲1.1 “打开2020年代与食物图谱——2020年代的食物语言” “中国肉食地图” |
良食基金主任 简艺先生 肉类消费地图小组领导 小匡先生 |
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9：15-9：45 |
主旨演讲1.2 “2019年《EAT-柳叶刀报告》中国区正式发布” 问答交流 中场休息 |
主持人： 合一控股主席， 优酷创始人 古永锵先生 讲者：《EAT-柳叶刀报告》科学转化主任委员、 撰稿人之一 Brent Loken 先生 |
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8.16 |
音昱水中天（南门）大会堂 |
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10：00- 10：40 |
主旨演讲1.3 未来的菜单 “美国食品行业可持续发展的新趋势与‘菜单变革’的分享” “世界范围内食品行业可持续发展的新趋势与‘菜单变革’的分享” 观众提问 |
耶鲁大学后勤助理副校长 Rafi Taherian 先生 Meatless Monday （无肉星期一） 全球总裁 Peggy Neu女士 |
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10：40- 11：35 |
主旨演讲1.4 所有人的良食 “植物领先与可持续食物系统” “动物福利与可持续食物系统” “可持续食物系统与循环经济” 观众提问 |
明绿行动智库 创始人 Mia MacDonald 女士 中国农业国际合作促进会副会长兼秘书长 席春玲女士 艾伦·麦克阿瑟基金会食物项目中国负责人 高莹女士 |
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11：35- 12：00 |
良食基金发布 20/25 良食倡议 合影留念 |
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12：00 |
午餐 |
意膳坊市集（餐厅名称） |
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8.16 |
音昱水中天（南门）大会堂 |
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13:30-14:30 |
植物领先论坛 圆桌1 植物领先与公共健康 观众提问 |
串场： 良食基金首席项目官员 周静女士 主持人： 浙江大学/哈佛大学 袁长征女士 嘉宾： “宜居未来中心”高级项目官员、约翰·霍普金斯大学公共卫生硕士、 注册营养师 Becky Ramsing女士 中国科学院营养与健康研究院研究员 宗耕先生 《EAT-柳叶刀报告》科学转化主任委员、 撰稿人之一 Brent Loken 先生 音昱水中天营养师 罗晓女士 |
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14：30- 15：30 |
圆桌2 植物基产品的社会创新与投资 |
主持人： MSC咨询合伙人 杨名先生 嘉宾： 良食基金首席项目官员 周静女士 珍肉创始人兼 CEO 吕中茗先生 OATLY大中华区策略及市场高级经理 陈菲女士 谷孚咨询（GFIC）总经理 苗梦曛先生 EAT联络主管 Iain Shepherd 先生 |
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15：15- 15：30 |
观众提问 |
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15：30- 15：50 |
茶歇 |
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8.16 |
音昱水中天（南门）大会堂 |
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15:50-16:05 |
动物福利论坛 演讲：“农场动物福利和其发展的全球趋势” |
世界农场动物福利协会中国企业项目运营代表 侯兵女士 |
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16：05- 16：50 |
圆桌1 为什么提倡团餐公司和食品公司使用动物福利产品？ 观众提问 |
主持人： 世界农场动物福利协会中国首席代表 周尊国先生 嘉宾： 苏州欧福蛋业副总裁 韩太鑫先生 北京农职院农业技术推广教授 郭秀山先生 浙江青莲猪产业链研究院院长 赵昕红女士 CSA 联盟 石嫣女士 良食大厨 王丰先生 可持续性饮食 倡导者 Brain Tan 先生 |
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16：50- 17：30 |
圆桌2 动物福利与健康 观众提问 |
主持人：世界农场动物福利协会中国企业项目运营代表 侯兵女士 嘉宾： 中国保健协会膳食营养研究员 孟祥兵先生 北京百年栗园技术总监 李冬立女士 山东徒河黑猪食品董事长 张训照先生 绿发会大学生发展工作委员会北京站执行站长 欧阳惠雨先生 |
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19：00- 20：30 |
青少年圆桌 |
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8.17 |
音昱水中天（南门）大会堂 |
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7:30-8:15 |
签到，自由交流 |
音昱水中天(南门) 画廊 |
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8:15-8:45 |
演讲1 第一位受邀参与白宫国宴的女性大厨 安妮塔·洛女士 演讲2 耶鲁大学后勤顾问 伊丽莎白·福克纳女士 观众提问 |
串场主持人： MissGreen 创始人 Vivian Chang |
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8:45-9:40 |
介绍“大厨宣言” 主厨新作1 从垃圾到珍宝 主厨对话1 2020年代厨师领导力 – 厨师改变食物体系的角色 |
讲者： 良食大厨 黄晧宇先生 主持人： 全食疗法导师， EAT瑞典论坛“大厨宣言”成员 李薏雯女士 演绎主厨： 安妮塔·洛女士 伊丽莎白·福克纳女士 良食大厨 王丰先生 阿军先生 黄晧宇先生 |
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9:40-9:55 |
中场休息 |
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8.17 |
音昱水中天（南门）大会堂 |
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9：55- 10：35 |
主厨新作和对话 2 与传统中医结合的植物性饮食探索（音昱水中天） |
主持： 音昱水中天 嘉宾： 音昱水中天主厨 Paul Then Seh Chon先生、 Anthony Sousa Tam先生 音昱水中天中医 李宁先生 音昱水中天 营养师 罗晓女士 |
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10：35- 11：15 |
主厨新作3 本土美食的国际化 （美食科技） 主厨对话3 厨师与可持续发展 |
主持人： 可持续饮食 倡导者 Brian Tan 先生 演绎主厨： 松鹤楼集团行政总厨 杨宏先生 米其林一星 甜品师 马诗裕女士 南新雅行政总厨 伏开鸿先生 主持人： 美食科技传播机构主编 Sunshine Yan女士 嘉宾： 上海滩厨界“一姐” 邱琼 尼盛万丽酒店行政总厨 陶炳荣先生 米其林一星 甜品师 马诗裕女士 松鹤楼集团行政总厨 杨宏先生 南新雅行政总厨 伏开鸿先生 可持续饮食 倡导者 Brian Tan 先生 |
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11：15- 12：00 |
签署仪式： 大厨3.0+大厨宣言 自由交流 厨师的自由圆桌 |
注： 厨师的自由圆桌地址-意膳坊市集包厢 |
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12：00- 13：30 |
午餐 |
意膳坊市集（餐厅名称） |
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8.17 |
音昱水中天（南门）大会堂 |
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13：30- 13：45 |
绿色团餐论坛 主旨演讲1 “植物领先在哈佛大学（如何在学校餐饮中应用科学研究）” |
主持人： 良食基金项目策划人 胡思琴女士 讲者： 哈佛大学可持续办公室项目经理 David Havelick先生 |
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13：45- 14：00 |
主旨演讲2 “纽约健康校餐联盟绿色团餐经验分享 ” |
讲者： 纽约健康校餐联盟项目主任 Kelley Wind女士 |
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14：00- 15：00 |
圆桌1 案列分析：如何在团餐行业最大发挥可持续性食材的影响力 观众提问 |
主持人： 良食基金首席项目官员 周静女士 参与嘉宾： 耶鲁大学后勤助理副校长 Rafi Taherian先生 纽约健康校餐联盟项目主任 Kelley Wind女士 上海交大后勤发展有限公司总经理 倪友方先生 JUST 皆食得中国市场总监 张稻先生 教育部学校规划发展中心专家、中国绿色大学联盟常务委员 卢洪刚先生 |
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15：00- 15：20 |
茶歇 |
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8.17 |
音昱水中天（南门）大会堂 |
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15：20- 16：20 |
圆桌 2 团餐如何利用数字化创新减少浪费，并促进循环经济 观众提问 |
主持人： 上海市餐饮烹饪行业协会副会长 赵刚先生 嘉宾： 哈佛大学可持续办公室项目经理 David Havelick先生 上海顶立餐饮管理有限公司总经理 莫豫沪先生 梅龙镇快餐有限公司总经理 张宏昌先生 美食科技传播机构总经理 朱伟樱女士 艾伦·麦克阿瑟基金会食物项目中国负责人 高莹女士 |
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16：20- 16：30 |
签署 “良食倡议” |
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16：30- 18：00 |
良食峰会-无肉星期一（Meatless Monday）论坛 全球大厨、团餐行业、公共机构推广可持续饮食的案例分享和讨论 |
嘉宾： Meatless Monday “无肉星期一” 全球总裁 Peggy Neu女士 “宜居未来中心”高级项目官员、约翰·霍普金斯大学公共卫生硕士、注册营养师 Becky Ramsing 女士 纽约健康校餐联盟项目主任 Kelley Wind女士 良食大厨 黄晧宇先生 |
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18：00- 18：15 |
峰会闭幕演讲 |
想获得第一手良食峰会资讯？敬请关注何以为食（WFDinner）微信公众号。
良食基金期待与您在苏州相聚！
一场智慧、友爱、令人欢欣鼓舞的饕餮盛宴，
即将开启
一年仅此一场！
良食峰会时间：2019年8月15日-8月17日
峰会地点：苏州 音昱水中天（江苏苏州吴中区阳澄环路199号）
｢良食基金｣是中国生物多样性保护与绿色发展基金会旗下关注食物与可持续发展的公益基金，旨在引领食物可持续发展的未来，通过良善的食物创造更美好的世界。
点阅读原文报名良食峰会