作为超级爱吃蒜的我来说，每次妈妈叫我去菜园挖点紫皮蒜，我就想这都长的一样，为啥叫紫皮蒜呢？
而且趁蒜很小的时候就吃，根本看不到紫皮。
完全懵的状态！
吃了这么多年蒜，今儿终于想搞清楚它们之间的区别了！
外观区别：
一、白皮蒜
外观和特点： 白皮蒜，顾名思义，其外皮呈白色，蒜瓣紧实瓣多且小，味道较为辛辣。它是中国最常见的大蒜品种之一。
二、紫皮蒜
外观和特点：紫皮蒜的外皮呈紫色，蒜瓣较大且饱满，蒜瓣为6-8瓣，味道辛辣浓郁，香气四溢。它不仅适合烹饪，还具有很高的药用价值。
每年做腊八蒜，人们都喜欢用紫皮蒜，因为个头大而饱满。
白皮蒜和紫皮蒜的叶子没区别，我看长得都一样。
三、洋蒜
外观和特点：洋蒜，亦称为洋葱蒜，是一种引进品种。其外皮颜色多样，包括白色、红色和紫色，味道较温和，蒜瓣较大。每一头蒜都可以称之为单独的一头蒜，和我们在超市里买的洋葱一样，只是我家种植的品种是个头较小的。叶子像小葱，这还好理解一点，洋葱！
种植和收获时间：
白皮蒜、紫皮蒜、洋葱都是清明头一天种的。
紫皮蒜和洋葱是在入伏的时候收！收了它们之后，要在头伏的时候种植萝卜，正所谓“头伏萝卜，二伏菜”，所有蔬菜都是要依据节气时间来种植的。
而白皮蒜要等到处暑节气再收，因为它的生长时间较长。
怎么吃？都吃什么？
紫皮蒜是会长出蒜苔的，在超市我们都买过蒜苔吃吧，而紫皮蒜就会长出它，这也是它的花儿！
今年我们回来的时候，也赶上了紫皮蒜出蒜苔，所以体验了一把亲手抽蒜苔。
紫皮蒜，不仅可以吃蒜苔，还可以吃蒜瓣，比较实用，所以成为菜园里必种蔬菜之一。
紫皮蒜的食用时间比较早，在尚未干皮之前，蒜有点微甜，并不是很辣，这个时候吃，口感最好！
白皮蒜的茎杆比较嫩，长得也比较高，是可以吃的，它的蒜头成熟时间较晚，所以在夏季也可以直接挖出来嫩嫩的蒜头来食用。
虽然是一起种的，但是在紫皮蒜即将丰收时，白皮蒜的蒜头才刚要长。
洋蒜这一名称总是让我迷糊，一直以为它是单独的品种呢，原来它就是洋葱。洋蒜的叶子像小葱叶，在嫩的时候可以采摘来吃。而蒜头可以用醋泡着吃，也可以炒鸡蛋吃，还可以作为葱花食用。
小时候，我在家里报纸上看见过一首食疗歌，至今记忆犹新。
生梨饭后化痰好，
葱辣姜汤治感冒。
海带含碘消淤结，
绿豆解毒疗效高。
鱼虾猪蹄补乳汁，
香菇菌蘑肿瘤消。
蛤蜊补血助容颜，
地黄防衰人不老。
核桃润肺生乌发，
枸杞养肝又明目。
大蒜抑制肠胃炎，
芡实润肚补脑髓。
茯苓胡麻皆益寿，
菊花常吃疾病少。
紫茄祛风通脉络，
橘皮助食粘痰消。
生津安神数乌梅，
开心暖胃麦门冬。
还有“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方”等。
了解一下餐桌上可食的蔬菜，也挺有意思的。